Berenjenas al horno con jamón y queso, una receta sencilla y deliciosísima que conquista a todos, grandes y pequeños. Un plato que huele a verano y se prepara en pocos pasos, perfecto cuando tenemos ganas de algo sabroso pero no demasiado complicado.
Yo las preparo a menudo cuando tengo berenjenas para consumir y quiero llevar a la mesa un plato completo, que puede servirse como segundo o incluso como plato único, tal vez acompañado de una ensalada fresca. Os aconsejo probarlas recién salidas del horno pero también frías, cuando el calor se hace más intenso.
Si os gustan las berenjenas, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 100 g jamón cocido
- 100 g edamer
- 1 huevo mediano (dos pequeños)
- 1 cebolla pequeña
- 80 g parmesano
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Fuente para horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
1. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo. Con un cuchillo vaciamos cuidadosamente la pulpa interna dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro. Reservamos la pulpa.
2. Cortamos en dados la pulpa de las berenjenas y la ponemos en un bol grande. Añadimos la cebolla finamente picada, el jamón cocido cortado en trozos y el edamer en cubitos pequeños. Finalmente agregamos también el parmesano rallado, el huevo y mezclamos bien todos los ingredientes.
3. Colocamos las barquitas de berenjena en una fuente para horno antiadherente o cubierta con papel de horno, las salamos ligeramente y las condimentamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y las rellenamos abundantemente con la mezcla. Otro hilo de aceite y horneamos en horno ya caliente a 180°C durante unos 40 minutos, o bien hasta que estén doradas y gratinadas en la superficie.
Servimos nuestras Berenjenas al horno con jamón y queso, bien calientes para un resultado fundente o frías para disfrutar si la temperatura es muy alta.
Consejos, variantes y conservación
Para hacerlas más crujientes, podemos añadir encima pan rallado.
Si nos gusta un sabor más fuerte, usamos scamorza o provolone en lugar de edamer.
Excelentes también frías o recalentadas al día siguiente: el sabor será aún más intenso.
Podemos hacer una variante vegetariana, sustituyendo el jamón cocido con trocitos de calabacín a la parrilla o champiñones salteados.
También rellenas de carne picada y dorada son realmente deliciosas.
Las berenjenas al horno se conservan durante 2 días en el frigorífico, pero dentro de un recipiente hermético.
Se pueden recalentar en horno, en sartén y aún mejor si es en microondas.
Adecuadas también para congelación, pero recordemos descongelar en frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
Adecuadas también para congelación, pero recordemos descongelar en frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar berenjenas redondas?
Sí, grandes o pequeñas van bien ambas
¿Se puede preparar el relleno con antelación?
Claro, podemos prepararlo por la mañana o la noche anterior y conservarlo en la nevera cubierto
¿Hay que pelar las berenjenas?
No, la piel ayuda a mantener la forma durante la cocción. Si no gusta, se puede quitar después de cocinar.
