Los boquerones frescos fritos dorados son un plato que se puede servir como segundo plato, pero también como entrante/aperitivo, cambiando obviamente las cantidades. Creo que son excelentes, pero a muchos, como a mi marido, no les gustan porque encuentran las espinas realmente molestas. Así que si también tienes este problema, te recomiendo que compres aquellos más grandes y que te los limpien. Aunque los cocino siempre que logro encontrar de este tamaño en la pescadería, estos no los he cocinado yo, sino un restaurante junto al mar… porque estos días estoy de vacaciones.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g boquerones frescos
- 1 l abundante aceite de girasol
- c.s. harina
- c.s. sal
- c.s. limón
Herramientas
- Sartén para freír
- Plato
- Papel absorbente
- Bandeja
Preparación
Lava muy bien los boquerones, ponlos a escurrir para eliminar la mayor cantidad de agua posible, pero también sécalos con papel absorbente.
Mientras tanto, en una sartén para freír con bordes altos, pon a hervir el aceite de girasol.
Pasa los boquerones por harina, sumérgelos en el aceite bien caliente para que cierre inmediatamente todas las fibras del pescado.
Déjalos cocinar unos minutos, pero solo hasta que se doren, porque el pescado es pequeño y no necesita mucha cocción.
Ponlos a escurrir sobre papel absorbente, y luego colócalos en una bandeja o dentro de una cacerola para servir.
Sirve tus boquerones frescos fritos dorados espolvoreándolos con sal y decorándolos con rodajas de limón.
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