Consejos y variantes

¿Cómo elegir los boquerones? Empezad por el color, que debe ser brillante, la carne firme con escamas adheridas, y sobre todo el olor debe ser agradable.

Podéis congelar tranquilamente los boquerones gratinados, incluso cocidos y recalentarlos una vez descongelados en el microondas.

En cualquier caso, se mantienen unos días en el frigorífico.

Si os gustan los boquerones, entonces no os perdáis la próxima receta: Pastelito crujiente de patatas y boquerones

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