Los Boquerones marinados con vinagre y limón, son un plato muy sabroso y fresco, que generalmente se sirve como entrante. Me doy cuenta de que la realización requiere un poco de tiempo, pero puedo aseguraros que realmente vale la pena. Personalmente, muy a menudo, lo convierto en un verdadero segundo plato, de lo mucho que me gustan. Los acompaño con verduritas crudas o cocidas al agro, aderezadas con una cucharada de cáscara de Limón Confit: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
Para el procedimiento he realizado un pequeño video, que podéis ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Días
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g boquerones frescos desespinados
- 300 ml Vinagre de vino blanco
- 1 limón zumo
- 10 g Sal fina
- c.s. Pimienta
- 200 ml Aceite de oliva virgen extra
- 10 g perejil picado
- 3 dientes Ajo
Cómo se preparan los Boquerones marinados con vinagre y limón
Para preparar los Boquerones marinados con vinagre y limón, necesitaréis tener un poco de paciencia y prepararos con unos días de antelación.
Después de desespinar y lavar los boquerones, mejor si ya los limpia vuestra pescadería, secadlos.
Colocadlos en un plato, en capas, intercaladas con papel film, hasta que se acaben.
Cubridlos totalmente, de nuevo con papel film, y metedlos en el congelador, al menos durante 92 horas.
Solo de esta manera, podréis comerlos con seguridad, sin miedo de ingerir vivo, si estuviera presente, el gusano Anisakis, causante de graves problemas intestinales.
Después de dejarlos descongelar en el frigorífico, ponedlos a marinar durante aproximadamente 2 horas, con el vinagre de vino blanco, y una pizca de sal.
Preparad el aderezo, mezclando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil picados.
Escurrid los boquerones, verted todo el aderezo sobre ellos, mezclad bien, y dejadlos marinar durante otras dos horas en el frigorífico.
Servid vuestros Boquerones marinados con vinagre y limón, recién sacados del frigorífico.
Notas
Consejos y variantes:
Por favor, para preparar los boquerones crudos marinados, seguid atentamente la receta.
Evitad consumirlos sin antes haberlos dejado reposar en el congelador, porque el peligro siempre está al acecho… todo el pescado azul tiene el mismo problema.
Si os gustan los boquerones, entonces no os perdáis la próxima receta: Pastelito crujiente de patatas y boquerones
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