Brochetas de langostinos y calabaza gratinadas, una idea diferente pero muy sabrosa para disfrutar durante la cena de Nochebuena. Ideal también para todo el periodo estacional de la calabaza. Es una receta muy sencilla de realizar, porque incluso la limpieza de los crustáceos no requiere ninguna habilidad, solo un poco de paciencia. Si queremos anticipar nuestro trabajo con motivo del evento, podemos preparar las brochetas con unos días de antelación, conservándolas en el frigorífico dentro de un recipiente, o incluso con mucho tiempo de antelación en el congelador. También podemos hacerlas como entrantes, reduciendo a un langostino y dos trocitos de calabaza cada brocheta, añadiendo tal vez un chorrito de miel al chile.
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 32 langostinos
- 40 dados de calabaza
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas pan rallado
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 1 cucharada orégano
- c.s. sal
Utensilios
- 1 Bandeja
- 1 Papel de hornear
- 1 Bol
- 8 Brochetas
- 1 Papel absorbente
Preparación
Preparamos los langostinos para las brochetas, comenzando por eliminar los anillos centrales del caparazón. Dejamos solo uno antes de la cabeza y uno antes de la cola. Con las tijeras cortamos las patitas y las antenas de la cabeza. Marcamos verticalmente el lomo del langostino con un cuchillo afilado y con un palillo extraemos el intestino. Lavémoslas rápida y delicadamente bajo el agua corriente y secarlas bien con papel absorbente.
Hacemos un picado con el ajo, el perejil y después de limpiar y cortar la calabaza, obtenemos 40 trocitos.
En un bol grande, vertemos el picado, el pan rallado (el mío es más oscuro porque utilizo solo pan integral y el pan rallado lo hago yo mismo), la sal y mezclamos.
Añadimos al gusto el orégano, los langostinos, la cubeta de calabaza y mezclamos los ingredientes. Si la gratinado no fuera suficiente (todo dependerá del tamaño de los crustáceos), añadid un poco más de pan y aceite.
En cada brocheta ponemos inicialmente un trozo de calabaza, un langostino y terminamos siempre con la calabaza. 4 langostinos y 5 dados de calabaza por cada brocheta y a medida que las hacemos las colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Otro chorrito de aceite y horneamos en horno ya caliente a 180°C, dejando cocinar durante unos 15 minutos. Os recomiendo, quizás menos pero no más porque de lo contrario los langostinos quedarán duros.
Servimos nuestras Brochetas de langostinos y calabaza gratinadas, solo después de unos minutos de haberlas sacado del horno y acompañadlas, si lo deseamos, con gajos de limón.
Consejos
Las brochetas pueden conservarse en el frigorífico durante unos dos días, tanto crudas como cocidas, pero colocadas en un recipiente de cierre hermético de vidrio o cerámica.
Lo mismo para la congelación que puede hacerse en ambos casos, pero recordad descongelar siempre dentro del frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar desagradables intoxicaciones alimentarias.
