Brochetas de langostinos y calabaza gratinadas, una idea diferente pero muy deliciosa para disfrutar durante la cena de Nochebuena. Ideales también para toda la temporada de calabaza. Se trata de una receta muy sencilla de hacer, porque incluso limpiar los crustáceos no requiere ninguna habilidad, solo un poco de paciencia. Si queremos adelantar nuestro trabajo para el evento, podemos preparar las brochetas con unos días de antelación, guardándolas en el frigorífico dentro de un recipiente, o incluso mucho antes en el congelador. También podemos hacer aperitivos reduciendo a un langostino y dos trocitos de calabaza por brocheta, añadiendo quizás un chorrito de miel al chile.
Os dejo los enlaces de otras recetas deliciosas a base de pescado:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 32 langostinos
- 40 dados de calabaza
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas pan rallado
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 1 cucharada orégano
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Papel de horno
- 1 Bol
- 8 Brochetas
- 1 Papel absorbente
Preparación
Preparamos los langostinos para las brochetas, empezando por eliminar los anillos centrales del caparazón. Dejamos solo uno antes de la cabeza y uno antes de la cola. Con las tijeras cortamos las patitas y las antenas de la cabeza. Cortamos verticalmente el lomo del langostino con un cuchillo afilado y con un palillo sacamos el intestino. Lavémoslos rápidamente y con cuidado bajo el agua corriente y secamos bien, tamponando con papel absorbente.
Picamos el ajo, el perejil y después de limpiar y cortar la calabaza, sacamos 40 trocitos.
En un bol grande, vertemos el picado, el pan rallado (el mío es más oscuro porque uso solo pan integral y el pan rallado lo hago yo mismo), la sal y mezclamos.
Añadimos al gusto el orégano, los langostinos, los dados de calabaza y mezclamos los ingredientes. Si el gratinado no es suficiente (todo dependerá del tamaño de los crustáceos), añadid un poco más de pan y aceite.
En cada brocheta ponemos inicialmente un trozo de calabaza, un langostino y terminamos siempre con la calabaza. 4 langostinos y 5 dados de calabaza por cada brocheta y poco a poco los colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno. Aún un chorrito de aceite y horneamos en horno ya caliente a 180°C, dejando cocinar durante unos 15 minutos. Por favor, quizás menos pero no más porque de lo contrario los langostinos quedarán duros.
Servimos nuestras Brochetas de langostinos y calabaza gratinadas, solo después de unos minutos de haberlas sacado del horno y acompañarlas, si lo deseamos, con gajos de limón.
Consejos
Las brochetas se pueden conservar en el frigorífico durante unos dos días, ya sean crudas o cocidas, pero colocadas en un recipiente hermético de vidrio o cerámica.
Lo mismo para la congelación que se puede hacer en ambos casos, pero recordad siempre descongelar en el interior del frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar malas intoxicaciones alimentarias.
