Las Brochetas de ternera al horno, son una receta que me fue recomendada por Daniele, el joven carnicero que asiste a mi hermano Alessandro, en la carnicería familiar. Se trata de una receta muy sencilla, que se prepara con trozos de carne que no provienen de cortes adecuados para ser cocinados como guiso, sino de cortes de filetes. Esto porque los primeros necesitan más cocción, a diferencia de los segundos, que requieren una cocción rapidísima… como por ejemplo un filete a la sartén. Así que para la realización de la receta, confíen en el consejo de su carnicero de confianza… El corte que yo elegí, en Roma se llama «pezza», en otros lugares no lo sé.
Para archivar todos mis datos, utilizo SanDisk Extreme SSD NVMe Portátil
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g filetes de ternera de al menos 2 cm de grosor ((recomendado el corte de pezza))
- 6 rebanadas pan blanco
- 4 rebanadas panceta
- 2 salchichas de cerdo
- 16 hojas laurel
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 8 brochetas de madera
- papel de horno
- cuchillo afilado
- platitos
- cuchillo afilado
Cómo se preparan las Brochetas de ternera al horno
Para preparar las Brochetas de ternera al horno, si no lo hizo su carnicero de confianza, deberán sacar 24 trozos de los filetes de ternera.
Hágalo sobre una tabla de madera y utilice un cuchillo bien afilado.
Una vez terminada esta operación, limpie la tabla y corte el pan blanco, dividiendo también el pan en 24 rectángulos.
Corte las salchichas en 16 rodajas y finalmente haga 24 trozos de las rebanadas de panceta.
Ahora que tiene todos los ingredientes disponibles, puede ensamblar las brochetas.
Tome una brocheta e inserte una rebanada de pan, luego una hoja de laurel, la panceta, la carne, nuevamente el pan, la panceta, la carne.
Inmediatamente después, más pan, laurel, panceta, carne y 2 rodajas de salchicha.
A medida que las brochetas tomen forma, colóquelas dentro de una bandeja, previamente cubierta con papel de horno.
Al finalizar, rocíelas con aceite de oliva virgen extra (quizás utilizando un dispensador en spray), e introdúzcalas en el horno ya caliente a 200°C.
Déjelas cocinar por unos 20 minutos, pero recuerde voltearlas a los 10 minutos, para que tengan una cocción homogénea y bien dorada en ambos lados.
Sirva sus Brochetas de ternera al horno cuando aún estén muy calientes.
Consejos y variantes
Si tiene dudas sobre el corte de carne a preferir, elija uno muy tierno.
¿No le gusta la piel de la panceta? No hay problema, quítela antes de cortarla.
He aconsejado 20 minutos de cocción, pero para quienes como yo, aman la carne roja, pueden incluso reducir a 17.
En cualquier caso, no exceda el tiempo que le he aconsejado, porque de lo contrario corre el riesgo de que la carne se endurezca.
¿Le encantan las brochetas al horno? Entonces no se pierda: Brochetas de hígado
¿Le gustó mi receta de Brochetas de ternera al horno? Sígame en la página de Facebook y Instagram para no perderse ninguna novedad!!
