Brochetas de ternera con hierbas, pinchos facilísimos de preparar y rapidísimos de cocinar, excelentes para cualquier ocasión porque están deliciosos incluso a temperatura ambiente. Es importante no sobrepasar la cocción indicada y mantener siempre la llama alta, porque bajándola se corre el riesgo de que se endurezcan. La marinada que os recomiendo, puede ser siempre sustituida con lo que más os guste, en caso de que no sea de vuestro agrado. Me encanta este plato porque es simple y rápido, por eso siempre tengo una reserva en el congelador, que pongo a descongelar en el microondas en un momento de necesidad. De lo contrario, lo dejo descongelar en el frigorífico durante unas 24 horas. Para quienes quisieran hacerlas aún más suculentas, recomiendo poner entre un trozo y otro, una lonchita gruesa de panceta. Sin embargo, la cocción sigue siendo la misma.
¿Os gusta la carne poco hecha o al punto? No os queda más que disminuir unos minutos el tiempo de cocción.
Si os gusta la carne de vacuno adulto, entonces no os perdáis los siguientes enlaces:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g Rosa de vacuno adulto corte único
- 6 hojas salvia
- 2 ramitas romero
- 2 ramitas tomillo
- 2 ramitas orégano
- 2 dientes ajo
- 1 cáscara de limón
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Parrilla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Papel absorbente
- 1 Papel film
- 12 Brochetas
Preparación
Sacamos la carne del frigorífico al menos 40 minutos antes de ponerla a cocinar, para que llegue a temperatura ambiente. La secamos dándole toques con papel absorbente y la cortamos en tiras de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Dividimos cada tira en trozos, también de aproximadamente 2 centímetros cada uno.
Colocamos el guiso obtenido en un bol grande y lo sazonamos con las hierbas aromáticas y los dos dientes de ajo finamente picados con la ayuda de un cuchillo afilado o un cortador. Añadimos también el aceite de oliva virgen extra.
Ajustamos de sal y pimienta según nuestros gustos y finalmente añadimos también la cáscara de un limón rallada. Mezclamos bien para amalgamar todos los ingredientes.
Cubrimos con papel film y dejamos reposar para que se insaporice durante unos veinte minutos. Transcurrido este tiempo, preparamos las brochetas: deberíamos obtener unas 12.
Calentamos una parrilla o una plancha para piadinas y las ponemos a cocinar. Manteniendo siempre la llama alta, les damos la vuelta y las rotamos hasta obtener una costra: tardará unos 10 minutos. Intentamos no sobrepasar los tiempos de cocción y no bajamos la llama para que no se endurezcan.
Servimos nuestras Brochetas de ternera con hierbas, inmediatamente porque calientes están buenísimas, pero también a temperatura ambiente no están nada mal.
Consejos y conservación
Podemos conservar en el frigorífico las brochetas, tanto cocidas como crudas, pero dentro de un recipiente con cierre hermético de vidrio o cerámica.
Se pueden también congelar en ambos casos, pero recordemos descongelarlas en el frigorífico, para no correr el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
Si no os gustan las hierbas aromáticas que os he propuesto, podéis sustituirlas por las que más os gusten.
