Brochetas de ternera con hierbas, pinchos facilísimos de hacer y rapidísimos de cocinar, perfectos para cualquier ocasión porque son deliciosos incluso a temperatura ambiente. Es importante no sobrepasar el tiempo de cocción indicado y mantener siempre el fuego alto, ya que si se baja, corremos el riesgo de que se endurezcan. La marinada que os recomiendo puede ser siempre sustituida por la que más os guste, si no es de vuestro agrado. Me encanta este plato porque es sencillo y rápido, por eso siempre tengo una reserva en el congelador, que descongelo en el microondas cuando lo necesito. De lo contrario, lo dejo descongelar en el frigorífico durante unas 24 horas. Para quienes deseen hacerlos aún más sabrosos, aconsejo poner entre un trozo y otro, una lonchita gruesa de tocino. Sin embargo, la cocción sigue siendo la misma.
¿Os gusta la carne poco cocida o al punto? Sólo tenéis que reducir unos minutos los tiempos de cocción.
Si os gusta la carne de vacuno adulto, entonces no os perdáis los siguientes enlaces:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g Rosa de vacuno adulto en una sola pieza
- 6 hojas salvia
- 2 ramitas romero
- 2 ramitas tomillo
- 2 ramitas orégano
- 2 dientes ajo
- 1 corteza de limón
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
Herramientas
- 1 Parrilla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Papel absorbente
- 1 Papel film
- 12 Brochetas
Preparación
Retiramos la carne del frigorífico al menos 40 minutos antes de cocinarla, para que alcance la temperatura ambiente. La secamos con papel absorbente y la cortamos en tiras de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Dividimos cada tira en trozos, también de unos 2 centímetros cada uno.
Colocamos los trozos de carne en un bol grande y los condimentamos con las hierbas aromáticas y los dos dientes de ajo finamente picados con la ayuda de un cuchillo afilado o un cortador. Añadimos también el aceite de oliva virgen extra.
Ajustamos de sal y pimienta al gusto y finalmente añadimos también la ralladura de un limón. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.
Cubrimos con papel film y dejamos reposar durante unos veinte minutos. Pasado este tiempo, preparamos las brochetas: deberíamos obtener unas 12.
Calentamos bien una parrilla o una plancha para piadinas y las cocinamos. Manteniendo siempre el fuego alto, las giramos y damos la vuelta hasta obtener una costra: tardará unos 10 minutos. Intentamos no sobrepasar los tiempos de cocción y no bajamos el fuego para que no se endurezcan.
Servimos nuestras Brochetas de ternera con hierbas inmediatamente porque calientes están deliciosas, pero también a temperatura ambiente están muy bien.
Consejos y conservación
Podemos conservar las brochetas en el frigorífico, tanto cocidas como crudas, pero dentro de un recipiente hermético de vidrio o cerámica.
También se pueden congelar en ambos casos, pero recordemos descongelarlas en el frigorífico, para evitar intoxicaciones alimentarias.
Si no os agradan las hierbas aromáticas que os he propuesto, podéis sustituirlas por las que más os gusten.
