La Caballa con tomatitos, aceitunas y alcaparras, es un segundo plato de pescado muy rápido de preparar, especialmente si para filetearlo confiamos en nuestra pescadería de confianza. Al tratarse de un pescado azul, su coste será muy bajo, y seguramente ganaremos en salud: es un pescado con un alto contenido de omega 3. El secreto para hacer que la caballa sea apreciable, es cocinarla poco para que siempre quede muy tierna. Y dado que su carne tiene un sabor muy delicado, podemos enriquecerla con lo que queramos. Yo la cocino a menudo a la mediterránea porque la combinación de tomatitos, alcaparras y aceitunas me vuelve loca, y a veces, casi al final de la cocción, añado también un poco de orégano seco.
¿Y vosotros, cómo la cocináis?
En la página Facebook Instagram y Pinterest encontráis un pequeño video que os explica el procedimiento
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 Caballas fileteadas
- 400 g Tomatitos cherry
- 100 g Aceitunas de Gaeta sin hueso
- 1 cucharada Piñones
- 2 cucharaditas Alcaparras desaladas
- 2 dientes Ajo
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
Cómo preparar la Caballa con tomatitos, aceitunas y alcaparras
Para preparar la Caballa con tomatitos, aceitunas y alcaparras, organizad la superficie de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados.
De esta manera, tendréis todo a mano, y vuestro trabajo será más sencillo.
En una sartén antiadherente, con borde alto, poned a dorar dos dientes de ajo picados, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y los tomatitos cherry partidos solo por la mitad.
Después de unos minutos, en cuanto los veáis marchitarse ligeramente, añadid los filetes de caballa, colocados en contacto con la sartén por el lado de la piel.
Agregad también las alcaparras desaladas, y cocinad durante unos 7/8 minutos.
En este punto, añadid también las aceitunas de Gaeta sin hueso y los piñones.
Continuad la cocción, por otros 7/8 minutos.
Servid la Caballa con tomatitos, aceitunas y alcaparras, muy caliente, espolvoreada al gusto con orégano seco, y tal vez acompañada de rebanadas de pan tostado.
Notas
Consejos, variantes y conservación
Puedes conservar en el frigorífico la caballa con los tomatitos, como máximo por un día y cerrada dentro de un contenedor hermético, preferiblemente de vidrio.
Si quieres también tienes la opción de congelarla, pero hazla descongelar directamente en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
Caliéntala luego poniéndola directamente en el microondas, o al baño maría para quienes no lo posean.
Si no sabes, o no tienes la posibilidad de hacerte filetear las caballas, no hay problema, cocínalas más tiempo, al menos 10/12 minutos por lado.
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