Los Calabacines redondos rellenos de arroz y pecorino, no solo son muy bonitos sino también deliciosos tanto calientes como fríos y a temperatura ambiente. De muy fácil elaboración, son ideales incluso para quienes no tienen mucha destreza en la cocina. Además, en ocasión de un evento, podemos prepararlos también el día anterior porque se mantienen perfectamente en el frigorífico, es más, se insaporan mejor. Suelo prepararlos por la noche para comerlos fríos al mediodía, cuando el calor es realmente insoportable.
Si os gustan los platos fríos ideales para la temporada de verano, no os perdáis las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 4 calabacines redondos grandes
- 120 g Arroz Carnaroli
- 2 dientes Ajo
- Medio vaso vino blanco
- 4 cucharadas abundantes de pecorino romano rallado
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Utensilios
- Sartén antiadherente
- Fuente para horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Después de lavar cuidadosamente los calabacines redondos, los secamos y los cortamos en la parte superior, creando una especie de sombrerito. Con un cuchillo afilado retiramos la mayor parte de la pulpa, que obviamente no se va a tirar.
La cortamos finamente con un cuchillo, junto con un diente de ajo si nos gusta, y la ponemos a dorar con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Después de unos minutos añadimos el arroz, lo tostamos, ajustamos de sal y pimienta y finalmente añadimos el vino y cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos.
Una vez que el arroz se haya enfriado un poco, lo ponemos en un bol y lo condimentamos con el pecorino romano rallado y lo mezclamos bien. En este punto, rellenamos los calabacines hasta el borde, un chorrito más de aceite y cerramos con el sombrerito que hemos creado.
Colocamos ahora los calabacines dentro de una fuente para horno forrada con papel de horno y antes de hornear, los untamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con sal. Horneamos en horno ya caliente a 180°C y cocinamos durante unos 35 minutos o hasta que estén dorados. Si los preferimos más tiernos, les damos unos minutos más de cocción.
Si queda algo de arroz, lo ponemos igualmente en la fuente al lado de los calabacines, porque estará igualmente delicioso, se volverá crujiente.
Servimos nuestros Calabacines redondos rellenos de arroz y pecorino, recién salidos del horno, templados o incluso fríos y al gusto espolvoreados con orégano seco o fresco.
Notas
Consejo:
Se mantienen perfectamente en el frigorífico durante al menos dos días, en un recipiente hermético o en la misma fuente cubierta con film transparente.
Recalentadlas luego en el microondas para que no se sequen.
También podemos congelarlas, pero tengamos en cuenta que el calabacín perderá consistencia.
