Los calabacines redondos rellenos de arroz y pecorino, no solo son muy bonitos sino también deliciosísimos tanto calientes como fríos y a temperatura ambiente. De muy fácil realización, son por esto ideales incluso para quienes no tienen mucha destreza en la cocina. Además, en ocasión de un evento, podemos prepararlos también el día antes porque se mantienen perfectamente en el frigorífico, de hecho se sazonan mejor. Normalmente los preparo por la noche para comerlos fríos al mediodía, cuando el calor es realmente insoportable.
Si te gustan los platos fríos ideales para la temporada de verano, no te pierdas las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 4 calabacines redondos grandes
- 120 g Arroz Carnaroli
- 2 dientes Ajo
- Medio vaso vino blanco
- 4 cucharadas abundantes de pecorino romano rallado
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- Sartén antiadherente
- Fuente para horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Después de haber lavado cuidadosamente los calabacines redondos, los secamos y los cortamos en la parte superior, de modo que creamos una especie de sombrerito. Con un cuchillito afilado extraemos la mayor parte de la pulpa, que obviamente no se tirará.
Píquela finamente con un cuchillo, junto con un diente de ajo si lo prefieres y ponla a dorar con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en una sartén antiadherente. Después de unos minutos agregamos el arroz, lo tostamos, ajustamos de sal y pimienta y finalmente añadimos el vino y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos.
Una vez que el arroz se haya templado, lo ponemos en un bol y lo condimentamos con el pecorino romano rallado y mezclamos bien. En este punto llenamos los calabacines hasta el borde, un chorrito más de aceite y cerramos con el sombrerito que hemos creado.
Colocamos ahora los calabacines dentro de una fuente para horno forrada con papel de horno y antes de hornear los untamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con sal. Horneamos a horno ya caliente a 180°C y cocinamos durante unos 35 minutos o hasta que estén dorados. Si los preferimos más blandos, damos unos minutos más de cocción.
Si quedara arroz, lo ponemos igualmente en la fuente junto a los calabacines, porque será igualmente delicioso, se volverá crujiente.
Servimos nuestros calabacines redondos rellenos de arroz y pecorino, recién sacados del horno, templados o incluso fríos y a gusto espolvoreados con orégano seco o fresco.
Notas
Consejo:
Se mantienen perfectamente en el frigorífico durante al menos dos días, en un recipiente hermético o en la misma fuente cubierta con film transparente.
Luego caliéntelas en el microondas para que no se sequen.
También podemos congelarlas, pero tengamos en cuenta que el calabacín perderá consistencia.
