Calabacines rellenos de atún en olla a presión, un plato realmente delicioso y fácil de preparar, que requiere solo 5 minutos de cocción, ideal para las altas temperaturas de este período. Quien no tenga una olla a presión, puede cocer los calabacines en una olla tradicional, siguiendo el mismo procedimiento. Sin embargo, se necesitarán unos 30/40 minutos de cocción después de dorarlos y añadir más líquidos poco a poco. A la cantidad de vino sumaría unos 200 o más gramos de agua, pero siempre hirviendo. Una receta versátil que se puede servir como segundo plato o como entrante, y que se puede comer a la temperatura que más te guste. Yo, cuando hace tanto calor, los como recién salidos del frigorífico.
Si no tienes una olla a presión o le tienes miedo, puedes saber más y tranquilizarte leyendo mi artículo: La olla a presión y su uso
¿Te gustan los platos fríos? entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 kg calabacines romanesco
- 240 g atún en aceite
- 30 g alcaparras desaladas
- 20 g pan rallado
- 5 g piñones
- 1 diente ajo grande
- 2 ramitas perejil
- 100 g vino blanco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 corteza de limón rallada al gusto
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Vaciador
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Lavamos cuidadosamente los calabacines para eliminar cualquier residuo de tierra, los secamos y los dividimos en tres. De este modo, la cocción será más fácil y rápida. Con un vaciador extraemos la pulpa interna y eliminamos un poco más pero solo de un lado, para poder rellenarlos mejor.
Volcamos en un bol el atún con su aceite, añadimos el perejil picado, los piñones cortados groseramente con el cuchillo y finalmente también las alcaparras troceadas pero previamente desaladas y secas. En este punto, con un tenedor, mezclamos bien todos los ingredientes
Para dar un toque fresco a este plato, podemos añadir al preparado también la corteza de un limón rallado, que además de sabor lo hará muy aromático. Si la mezcla quedara un poco seca, añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Ahora, solo nos queda rellenar nuestros trozos de calabacín.
Sumergimos dentro de la olla a presión el diente de ajo junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, colocamos encima los calabacines y los doramos durante cinco minutos a fuego alto.
Desglasamos con el vino previamente calentado, para que entre en contacto con los calabacines sin causar un choque térmico que los haría difíciles de cocinar. Evitamos echar sal hasta que estén cocidos, porque el atún ya es sabroso de por sí. Cerramos herméticamente con la tapa, bajamos la palanca de la válvula y cocinamos a fuego alto. Tan pronto como escuchemos un fuerte silbido, bajamos el fuego y damos solo 5 minutos de cocción. Recomiendo no ir más allá porque el riesgo es que los calabacines se deshagan. Antes de abrir, levantamos lentamente la palanca de la válvula y dejamos salir todo el vapor contenido en la olla.
Servimos nuestros Calabacines rellenos de atún en olla a presión, en un plato de servir y vertemos encima todo el juguito de cocción que los hará aún más sabrosos. Son excelentes recién cocidos, pero también a temperatura ambiente o incluso fríos de frigorífico.
Consejos y conservación
Los calabacines rellenos de atún se conservan perfectamente en el frigorífico durante uno o dos días, pero dentro de un recipiente hermético, para preservarlos de posibles olores desagradables.
Podemos luego recalentarlos en el microondas o al baño maría, o bien disfrutarlos a temperatura ambiente o fríos del frigorífico, dada las altas temperaturas estivales.
Si se desea tener una reserva, se pueden congelar tanto crudos como cocidos, pero en el primer caso, deben ponerse a cocinar directamente congelados. Si están cocidos, bastará con descongelarlos lentamente en el frigorífico.
