Los Calamares rellenos con alcaparras y aceitunas, es un plato que mi mamá preparaba a menudo cuando era niña, porque sabía que me encantaban. Si consigues que te los limpien en tu pescadería de confianza, el tiempo para prepararlos será brevísimo…para el relleno, luego, se necesita muy poco. Pruébalos, son estupendos y también quedarás muy bien, durante una velada en compañía…Si prefieres utilizar un producto congelado, para poder encontrarlo cualquier día de la semana, ten en cuenta que el alimento puede perder hasta el 50%.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Calamares
- 8 cucharadas Pan rallado
- 160 g Atún en aceite
- 1 huevo
- 2 cucharadas Aceitunas de Gaeta deshuesadas
- 2 cucharadas Aceitunas de Gaeta
- 1 cucharada Alcaparras
- 1 vaso Vino blanco
- 3 dientes Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. Hojas de menta
Preparación
Primero, organiza tu espacio de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados, así tendrás todo a mano.
Enjuaga los Calamares ya limpios bajo agua corriente y déjalos escurrir en un colador.
En un bol, pon junto con el ajo y las alcaparras picadas, el pan rallado y el atún con todo su aceite.
Añade también el huevo y las aceitunas de Gaeta deshuesadas.
Mezcla bien, ajusta de sal y pimienta, así podrás darte cuenta si es necesario añadir más aceite de oliva virgen extra.
Si quieres, pero solo si realmente te gusta, añade al preparado 2 ramitas de menta fresca y desmenúzalas con tus manos para que liberen sus aceites esenciales.
Con la ayuda de una cucharita o un tenedor, reparte el relleno en los Calamares que tienes disponibles y cierra el orificio de entrada con un palillo.
En una cazuela, dora los Calamares con todos los tentáculos y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade también un diente de ajo solo machacado y después de unos minutos añade las aceitunas de Gaeta, la pimienta y solo una pizca de sal, ya que el interior ya está sazonado.
Desglasa con un buen vino blanco y cubre con una tapa, pero recuerda bajar un poco el fuego.
Deja cocinar al menos 40 minutos, y si necesitas más tiempo porque los Calamares son bastante grandes, añade más agua pero caliente.
Sirve tus Calamares rellenos con alcaparras y aceitunas, con hojas de menta fresca… muy calientes.
Notas
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