Para comer los Canederli de remolacha, no tenéis por qué ir necesariamente al Trentino Alto Adige, porque son tan simples de preparar que podéis daros el gusto cada vez que queráis. Yo normalmente me pongo manos a la obra cuando tengo pan seco para reutilizar, así que preparo grandes cantidades y en varios sabores, y luego congelo todo. Una vez listos, los coloco en una bandeja forrada con papel de horno y los meto en el congelador, así que, apenas están congelados, los separo uno a uno y los meto en una bolsa de las de congelación, que luego etiqueto. Cuando los necesito, solo saco lo que me hace falta…¡una maravilla! Podéis condimentarlos con mantequilla y salvia, después de haberlos hervido, aplastados en la plancha, o en caldo tipo sopa… como sea que los cocinéis, están realmente deliciosos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 canederli
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g remolachas hervidas
- 20 g mantequilla
- 200 g pan duro
- 100 g leche
- 1 huevo grande
- 60 g queso parmesano rallado
- Medio puerro
- Medio cucharada cebollino picado
- 20 g harina tipo 2 (si es necesario)
- queso fundente (8 cubos grandes)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Batidora
- 1 Film transparente
Cómo se preparan los Canederli de remolacha
Para preparar los Canederli de remolacha, organizad vuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes y herramientas necesarios.
Tenedlos a mano para facilitar el trabajo y no olvidar nada.
Colocad el pan duro, preferiblemente en dados, en un cuenco y remojadlo con la leche para ablandarlo.
En una sartén antiadherente, ablandad el medio puerro cortado en rodajas con los 20 gramos de mantequilla, teniendo cuidado de no quemarlo.
Pelad las remolachas precocidas, colocadlas en la batidora y batidlas hasta obtener una crema.
Desmenuzad con las manos el pan empapado de leche una vez que esté completamente ablandado, pero si está demasiado líquido, eliminad el exceso pasándolo por un colador.
Agregad el puré de remolacha, el huevo, el puerro ablandado, el queso parmesano rallado, el cebollino, la sal, y mezclad hasta obtener una mezcla homogénea.
Si resulta demasiado blando, solo entonces, añadid la harina tipo 2.
Cubrid la mezcla con film transparente y refrigerad durante 30 minutos.
Mientras tanto, cortad el queso fundente en cubos bastante grandes.
Sacad la mezcla del frigorífico y formad 8 albóndigas con las manos, tratando de que sean del mismo tamaño.
Abridlas de un lado, insertad el cubo de queso, cerradlas y volved a meterlas en el frigorífico.
Ahora vuestros Canederli de remolacha están listos para ser cocinados y disfrutados con cualquier tipo de salsa de vuestro agrado.
Consejos y variantes
Los canederli se conservan en el frigorífico durante unos días, y definitivamente más tiempo en el congelador.
También podéis hacerlos sin el relleno de queso, si no os gusta.
Si os gustan los canederli en general, entonces no os perdáis la próxima receta: Canederli aplastados con queso
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