La Caprese con tomates a la parrilla es definitivamente una variante de la receta original. La preparé especialmente porque tenía un invitado a almorzar que no podía comer tomates crudos, así que para que todos disfrutáramos del mismo plato, decidí optar por esta solución. Fresca y buenísima, se trata de un plato único típicamente veraniego, que siempre recibe muchos elogios, pero si pensáis que es un plato ligero o dietético, nada más lejos de la realidad. De hecho, también es muy difícil de digerir, ya que el tomate es un alimento ácido y la mozzarella un alimento básico: estos dos alimentos hacen muy difícil la activación de los jugos gástricos y ralentizan la digestión.
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g mozzarella
- 4 tomates rama grandes
- 2 ramas albahaca
- 1 cucharada orégano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- Sartén antiadherente/plancha
- Plato de servir
Cómo se prepara la Caprese con tomates a la parrilla
Para preparar la Caprese con tomates a la parrilla, organizad vuestra área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, para tenerlo todo a mano.
Comenzad lavando y secando bien los tomates rojos, luego cortadlos en rodajas de 1 centímetro de grosor.
Calentad la sartén antiadherente o la plancha, si tenéis una, y poned a asar los tomates, dándoles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen.
Una vez listos, colocadlos en un plato, añadid un poco de sal y dejad que se enfríen.
Transcurrido el tiempo necesario, preparad un plato de servir o 4 platos ya repartidos.
Cortad la mozzarella en rodajas también de 1 centímetro y alternadlas con las rodajas de tomate asado.
Mientras hacéis esto, entre una rodaja y otra, añadid un poco de sal y pimienta.
Finalmente, decorad con hojas de albahaca, enteras o troceadas a mano, y una pizca de orégano seco o fresco.
Servid vuestra Caprese con tomates a la parrilla, fría y con un hilo de aceite de oliva virgen extra al gusto.
Consejos y variantes:
Si no os gustan los aromas que os he propuesto, no hay problema, aderezad vuestra Caprese con tomates a la parrilla con lo que más os guste.
Podéis preparar los tomates a la parrilla con unas horas de antelación, porque de todas formas el plato se servirá frío.
Es obvio que no podréis conservarla, porque tanto el tomate como la mozzarella tienden a soltar mucha agua.
En cualquier caso, si os sobra, cortadlo todo en trocitos, ponedlo a ablandar en una sartén antiadherente y mezcladlo con pasta, espolvoreando con parmesano rallado.
¿Os gustan los tomates? Entonces no os perdáis la próxima receta: Tomates confitados
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