La Carbonada con carne de ternera chianina, es una receta muy sabrosa, que requiere una larga preparación, pero es facilísima de realizar. Evidentemente, la carne que voy a utilizar será Chianina, pero por otro lado, yo utilizo solo y exclusivamente, carnes provenientes de la carnicería familiar… las mejores. También en cuanto a la cerveza, usaré la nuestra: una rubia artesanal, con seis grados y medio de alcohol, adecuada para las carnes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas 18 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg músculo de ternera en rodajas de 1 dedo de grosor
- 3 Cebollas blancas
- 2 zanahorias
- al gusto Tomillo
- 2 hojas laurel
- 1 l cerveza rubia
- al gusto sal y pimienta
Herramientas
- Cacerola de bordes altos que pueda cocinarse también en el horno
Preparación
Primero que nada, organizad vuestra área de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos, para tener todo a mano.
Conseguid una cacerola que pueda cocinarse también en el horno, sin mangos de plástico.
Sazonad las rodajas de carne con sal, pimienta y tomillo.
Pelad las cebollas y zanahorias, y cortad ambas en rodajas finas.
Verted una cucharada de aceite en la cacerola, y alternad capas de carne con cebollas y zanahorias.
A mitad de la estratificación, añadid las hojas de laurel.
Cubrid la carne con la cerveza, volved a poner al fuego, y en cuanto comience a hervir, pasad la cacerola al horno ya caliente a 180°C.
Cocinadla durante aproximadamente 2 horas y media.
A mitad de cocción, cubrid la carne con una hoja de aluminio o con una tapa.
Si al final de la cocción, aún queda mucho líquido, retirad la carne, y volved a poner la cacerola en el fuego.
De esta manera, podréis reducir el líquido a vuestro gusto.
Luego vertedlo nuevamente sobre la carne, y servid vuestra Carbonada con carne de ternera chianina, después de dejarla reposar durante 15 minutos.
Notas
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