El Castagnaccio con pasas, piñones y romero, es un dulce típicamente otoñal, elaborado con harina de castañas. Su preparación no requiere mucho tiempo y es adecuada incluso para las menos expertas en la cocina. Aunque su sabor es intenso y contundente, generalmente gusta a todos. Lo adoro porque es realmente delicioso, pero tened cuidado de no comer demasiado, porque solo la harina de castañas, sin los otros ingredientes, por cada 100 gramos desarrolla 343 calorías. Normalmente, las pasas se ponen solo en remojo en ron u otros tipos de licor y luego se escurren, perdiendo así el líquido. Yo, por el contrario, no lo tiro, sino que vierto todo en la preparación para hacer el castagnaccio no solo más sabroso sino también más aromático. Además, el alcohol se evapora durante la cocción, así que no os preocupéis si lo consumirán también los niños.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g harina de castañas
- 80 g azúcar moreno
- 220 g agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 40 g piñones
- Medio vasito ron
- 50 g pasas
- 1 ramita romero
Utensilios
- Bol
- Molde 22 cm de diámetro
Cómo se prepara el Castagnaccio
Primero ponemos en remojo las pasas en el ron y organizamos nuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados. En un bol vertemos el agua, el aceite y el azúcar.
Después de mezclar, añadimos la harina, pero no antes de tamizarla para evitar que se formen grumos y mezclamos todo.
Finalmente, añadimos las pasas junto con el ron porque lo hace más sabroso y aromático y los piñones. Seguimos mezclando, vertemos todo en un molde de horno antiadherente y nivelamos (también podemos utilizar un molde de silicona o forrado con papel de horno).
Colocamos en la superficie del castagnaccio las agujas de romero, horneamos en horno ya caliente a 180°C, modo ventilado, y cocinamos durante 30 minutos. Una vez tibio, podemos untarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Servimos nuestro Castagnaccio con pasas, piñones y romero, solo cuando se haya enfriado completamente.
Consejos:
Podemos conservar el castagnaccio durante mucho tiempo, tal vez en una bolsa de papel para pan o en el frigorífico para que no se seque demasiado.
