Las castañas cocidas en olla a presión, son realmente muy rápidas de preparar y también nos hacen ahorrar dinero, como todas las comidas preparadas con este método de cocción. Normalmente se tardarían de 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño, mientras que de esta manera los tiempos son prácticamente más que reducidos a la mitad. Por eso no solo ahorro de tiempo, sino también y sobre todo de gas o electricidad para aquellos que tengan inducción. Además, cocinar con la olla a presión es realmente muy saludable, porque los alimentos conservan aproximadamente el 95% de sus propiedades. Si eres escéptico y quieres saber más, te recomiendo que eches un vistazo a mi artículo: La olla a presión y su uso.
Para aquellos que amen este método de cocción, les recomiendo no perderse los siguientes enlaces:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 500 g castañas/marrones
- 500 g agua
- 2 hojas laurel
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
Cómo se preparan las castañas cocidas en olla a presión
Lava cuidadosamente las castañas para eliminar todos los restos de impurezas, escúrrelas y sécalas.
Con un cuchillo afilado, o con un cortador de castañas, haz una incisión en la parte superior, la parte abombada, y colócalas directamente en la olla a presión: en este caso utilicé una de 3,5 litros.
Agrega el agua, una pizca de sal, el laurel y cierra con la tapa de cierre hermético.
Baja la palanca de la válvula, ponla al fuego a llama alta y espera a que comience un fuerte silbido.
En este punto, baja al mínimo la llama y calcula alrededor de 20 minutos de cocción.
Si en lugar de castañas, has comprado marrones, entonces el tiempo de cocción será mayor: calcula al menos 5/10 minutos más.
Pasado el tiempo necesario, apaga, espera unos minutos y luego comienza a despresurizar, levantando poco a poco la palanca de la válvula.
Podrás abrirla solo cuando el vapor haya salido completamente de la olla.
Escúrrelas y colócalas dentro de un paño para mantenerlas calientes.
Pela tus castañas cocidas en olla a presión cuando aún estén calientes, porque de lo contrario se convertirá en un trabajo bastante difícil, con mucho desperdicio.
Consejos, variantes y conservación
Después de cocinarlas y pelarlas, puedes guardar las castañas cocidas en el frigorífico, durante uno o dos días, pero dentro de un recipiente de cierre hermético.
Si quieres que se conserven por más tiempo, puedes congelarlas tranquilamente y descongelarlas directamente en el frigorífico.
Otra alternativa es ponerlas al vacío, para que duren al menos 8/10 días en el frigorífico.
Además, si las colocas dentro de un tarro de vidrio con agua y azúcar, una especie de salmuera dulce, podrás conservarlas haciéndolas hervir durante 30 minutos al baño maría.
¿No sabes cómo hacerlo? Echa un vistazo a las Conservas hechas en casa
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