La Chuleta de ternera con hueso a la milanesa, es simplemente espectacular, aunque no demasiado ligera, porque está frita en mantequilla. Después de haberla comido por primera vez en Milán, en 2015, con motivo de la Expo, no me había sucedido aún cocinarla personalmente. Nada complicado, pero la cocción debe ser perfecta, porque de lo contrario, podría quedar un poco cruda por dentro.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 chuletas de ternera con hueso
- 100 g mantequilla
- c.s. pan rallado
- 2 huevos
Herramientas
- 2 Platos
- Sartén antiadherente
- Papel absorbente
Preparación
Primero que nada, organizad vuestro espacio de trabajo, con todos los ingredientes, ya dosificados, para tener todo a mano.
Batid los huevos en un plato, sal, y poned el pan rallado en el otro, colocándolos uno al lado del otro.
Pasad la chuleta, primero por el huevo, sujetándola por el huesecillo, para que no se sumerja, y podáis manejarla mejor.
Colocadla sobre el pan rallado, y empanadla, pero haciendo una ligera presión, para que el pan se adhiera bien.
Pon a derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, y sumerge las chuletas empanadas.
Dejadlas cocinar por aproximadamente 2/3 minutos por lado, pero rociándolas continuamente con la mantequilla líquida chispeante, también sobre el hueso, para mantenerla siempre húmeda.
Colocadlas sobre papel absorbente, para que escurra toda la grasa de la mantequilla.
Servid inmediatamente vuestra Chuleta de ternera con hueso a la milanesa, espolvoreándola con sal.
Consejo: si las chuletas resultan demasiado altas, primero haced incisiones en los bordes con unas tijeras de cocina, y luego golpéalas, utilizando también un vaso y papel de horno.
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