Hoy os voy a hacer salivar con unas Chuletas de cordero lechal con pistacho crujientes realmente irresistibles.
Por fuera quedan doradas y crujientes, y por dentro suaves y jugosas, y lo mejor es que las preparamos en la freidora de aire en solo 10 minutos.
Una receta fácil y rápida, perfecta cuando queremos llevar a la mesa algo diferente y sabroso a la vez, sin pasarnos tiempo en la cocina.
El empanado con granillo de pistacho y el retrogusto de la mostaza le dan ese toque extra que las hace especiales y distintas de lo habitual.
Perfectas tanto para una comida familiar como la de Pascua, como cuando tenemos invitados y queremos quedar bien sin complicarnos la vida. También ideales para el picnic del Lunes de Pascua, porque incluso a temperatura ambiente están deliciosas.
Un segundo plato sencillo pero realmente apetecible. Una idea diferente sobre todo con la llegada de la Pascua, cuando nunca se sabe qué preparar. Perfecto en cualquier caso cuando quiero llevar a la mesa algo distinto de lo habitual.
En esta preparación he utilizado un cordero que en Roma llamamos abbacchio, porque es de leche y concretamente de menos de 6 kilos. Si no lo encontráis del mismo tamaño, ajustad las raciones porque probablemente las chuletas serán más grandes.
Contadme si la probáis.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 8 chuletas de cordero lechal porque son pequeñas
- 30 g mostaza
- 4 cucharadas vino blanco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 60 g pan rallado
- 50 g granillo de pistacho
Utensilios
- 1 Freidora de aire
- 2 Platos
- 1 Spray para aceite
- 1 Pinzas
Pasos
Primero saco la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla y, una vez a temperatura ambiente, la seco con papel de cocina para eliminar cualquier resto de humedad.
En un bol pequeño vierto la mostaza, añado vino blanco, aceite de oliva virgen extra y emulsiono todo.
En un plato llano pongo el pan rallado (el mío es integral) y el granillo de pistacho. A continuación paso una chuleta a la vez por la emulsión y luego la rebozo inmediatamente en la mezcla recién preparada. Por último, coloco las chuletas empanadas dentro de la freidora de aire, pero no antes de haberla precalentado.
Rocío las chuletas con aceite de oliva virgen extra y las cocino a 180 grados durante 5 minutos. Pasado este tiempo, doy la vuelta a la carne, rocío un poco más de aceite y doy otros 5 minutos de cocción.
En este punto, sirvo mis Chuletas de cordero lechal con pistacho crujientes en freidora de aire bien calientes y sin probarlas, porque si no hay muchas posibilidades de que no lleguen a la mesa. Os lo aviso: ¡pueden crear adicción!
Consejos, conservación y variantes
Las chuletas se conservan en el frigorífico tanto crudas como cocinadas (ya empanadas) durante aproximadamente 2 días, pero si se desea también se pueden congelar.
Congelarlas con antelación, pensando en un evento, optimizará los tiempos en la cocina.
Eso sí, acordaos de descongelarlas siempre en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
Para una cocción uniforme en la freidora de aire, no superpongáis las chuletas.
Si no os gustan los pistachos, podéis sustituirlos por almendras, avellanas… o reemplazar los frutos secos por hierbas aromáticas. Además, para un sabor más intenso, podemos espolvorearlas con una pizca de pimentón.
En lugar de la mostaza, para quien la encuentre demasiado fuerte, se puede poner yogur natural o mayonesa, y el vino blanco puede sustituirse por zumo de limón (en ese caso, sin embargo, la receta ya no será la misma)
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, una vez empanadas se pueden guardar en el frigorífico si es poco antes de la comida o incluso congelarlas.
¿Puedo cocinarlas en el horno?
Sí, también a 180 grados durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
¿Hay que precalentar la freidora de aire?
Depende del modelo, pero si lo permite con unos minutos basta… siempre lo recomiendo.
