Hoy os llevo a mi cocina para prepararos un Chutney de manzanas con cítricos y mostaza, que adoro hacer cuando quiero darle un toque especial a mis platos. Esa mezcla de dulzura de las manzanas, frescura de los cítricos y el impulso de la mostaza, lo hace único, con un equilibrio de sabores que impacta al primer bocado.
Fácil de preparar y perfecto para darle carácter a un plato de queso, pero también para acompañar carne hervida, un asado o simplemente untado en una rebanada de pan tostado.
Generalmente para realizar esta receta, uso naranjas, limones y manzanas de mi jardín porque no están tratados. Así que es muy importante que la fruta sea ecológica, ya que la utilizamos con toda la piel.
Este es el periodo en el que me pongo manos a la obra para preparar este tipo de conservas para regalar a mis amigos y familiares durante las fiestas navideñas. No me gusta gastar dinero en tonterías que nadie usará jamás y además sé que todos aprecian mucho mis creaciones. Hacedme saber si la prepararéis escribiendo en los comentarios.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Si vosotros también queréis convertir las preparaciones culinarias en regalos apreciados para Navidad, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g manzanas Renette ecológicas
- 300 g naranjas ecológicas
- 200 g limones ecológicos
- 400 g azúcar de caña integral
- 300 g agua
- 20 g mostaza
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Tabla de cortar de madera
- 1 Cuchillo de chef
Preparación
Comienzo mi receta lavando cuidadosamente la fruta ecológica. A las manzanas solo les quito la parte interna, dejando así la piel y luego las corto en trocitos. Con un cuchillo afilado o con un pelador, recupero la piel de los cítricos con la menor parte blanca posible, ya que haría el chutney más amargo (aunque a mí un poco de amargor me gusta de todas formas). Después de picar gruesamente las cáscaras con un cuchillo afilado, vuelco todo en una cacerola de bordes altos.
Agrego el azúcar integral de caña, 200 gramos de agua y cocino durante unos 40 minutos a fuego medio-bajo o hasta que las manzanas y las cáscaras de los cítricos estén bien blandas. Mientras tanto, pelo las naranjas y los limones, extrayendo solo la pulpa. Una vez finalizada la cocción, paso todo a la picadora y trituro, pero no finamente.
Finalmente corto en trocitos la pulpa de los cítricos, mezclo todo con la preparación anterior, junto con la mostaza y el resto del agua necesaria. Vuelvo a poner al fuego y continuo la cocción, siempre a fuego medio-bajo por al menos otros 40 minutos.
Sirvo mi Chutney de manzanas con cítricos y mostaza, solo después de haberlo dejado enfriar bien.
Consejos y conservación
Podemos conservar el Chutney en el frigorífico, en un tarro bien cerrado durante unos 7-10 días.
Otro método de conservación es esterilizar el tarro al baño maría, de esta manera durará aproximadamente 1 año.
Para quien quiera hacerlo más picante, puede añadir una pizca de jengibre fresco o un poco de guindilla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar manzanas de cualquier tipo?
Sí, a menudo utilizo las que tengo en casa, pero las más adecuadas para la cocción son las Renette.
¿Se puede sustituir la mostaza?
No, porque sin mostaza el chutney pierde su carácter, convirtiéndose en una simple mermelada.
¿Se puede congelar?
Absolutamente sí, en un recipiente hermético preferiblemente de vidrio. Se mantiene incluso 3 meses.
