El Cochinillo al horno con puerros e hinojos, que he utilizado para esta receta es el sardo. Se trata de un cochinillo de leche cuyo peso ronda los 6 kilos. Es tan sabroso por sí mismo, que no necesita de largos tratamientos, sino que se cocina rápidamente, y es muy sencillo de realizar. Así que es adecuado para todos, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. El resultado luego es fantástico y como podéis ver, también es bonito de presentar. ¿Por qué no acompañarlo con patatas al horno? Porque como bien sabéis, no me gustan los desperdicios, y dado que tenía un poco de puerro e hinojos sobrantes, pensé que eran las combinaciones adecuadas. Resultado perfecto, y un aroma realmente tentador: muchas de mis recetas nacen para reutilizar residuos.
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Para preparar esta receta, podéis utilizar una Bandeja de horno antiadherente ajustable
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1.200 kg cochinillo de leche
- 2 puerros (solo los restos)
- 3 hinojos (solo los restos)
- c.s. sal y pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 papel de hornear
- 1 Tazón
Cómo se prepara el Cochinillo al horno con puerros e hinojos
Para preparar el Cochinillo al horno con puerros e hinojos, organizad vuestro espacio de trabajo, de modo que todos los ingredientes estén a mano.
Lavad bajo el agua corriente todos los restos de los puerros y los hinojos, prestando especial atención para eliminar cualquier residuo de tierra.
Colocadlos a escurrir en un colador, para que pierdan la mayor cantidad de agua posible, pero antes de cocinarlos, secadlos bien.
Mientras tanto, aderezad el cochinillo solo con sal y pimienta, y colocadlo dentro de una bandeja, preferiblemente antiadherente o previamente forrada con papel de hornear.
Inicialmente, asegurad que la corteza repose en el fondo de la bandeja.
Cortad las verduras en trozos grandes, colócalas en un tazón grande, aderezadlas con sal, pimienta, y rociadlas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Mezclad bien, y distribuid las hierbas alrededor del cochinillo.
Hornead, pero con el horno ya caliente a 200°C en modo ventilado, y dejad cocer a esa temperatura durante unos 5 minutos.
De esta manera, las fibras se sellarán a la perfección, y no obtendréis ese efecto hervido que tiende a endurecer la carne, así que no tendréis que cocinarla más tiempo.
Pasado este tiempo, bajad a 180°C, y dejad cocer por otros 50 minutos.
A mitad de cocción (30 minutos en total), recordad girar el cochinillo, colocando la corteza hacia arriba.
De esta manera, se pondrá crujiente, manteniendo tierno el interior del cochinillo.
Aseguraos de que también las verduras sean removidas.
Al final de la cocción, solo si la corteza no está cocida en su punto justo, dadle unos minutos de grill.
Servid vuestro Cochinillo al horno con puerros e hinojos, bien caliente, pero incluso a temperatura ambiente está buenísimo… ¡probadlo para creerlo!
Consejos y variantes
Puedes conservar el cochinillo en el frigorífico durante unos días, para luego calentarlo en el horno microondas.
También se puede congelar cocido, pero recordad que, como todos los alimentos, deberá descongelarse lentamente y en el frigorífico.
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