Codillo de cerdo cocido en olla a presión, un segundo plato sabroso que nos hará chuparnos los dedos. Sencillo de realizar y sobre todo rápido con el uso de la olla a presión, un método que permite mantener casi intactas todas las características nutricionales del alimento. Suelo servirlo con un buen puré de patatas, pero si queréis podéis acompañarlo con cualquier tipo de verdura, o un puré de hinojo o de calabaza. En cualquier caso, siempre estará delicioso y gustará tanto a adultos como a niños. Si nunca habéis utilizado este método de cocción o le tenéis un poco de miedo, no os podéis perder mi artículo: La olla a presión y su uso. Si empezáis a utilizarla, puedo aseguraros que no podréis prescindir de ella. Además, os permitirá ahorrar tiempo y sobre todo dinero.
Si os gusta cocinar con la olla a presión, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 codillo de cerdo
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 2 cucharadas hierbas aromáticas
- 100 g vino blanco
- 100 g agua
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Primero, sacamos la carne del frigorífico al menos una hora antes de cocinarla, para llevarla a temperatura ambiente. La secamos con papel absorbente para quitar la humedad residual y la enharinamos. El primer paso evitará que la carne sufra un choque térmico al ponerla a cocinar y la harina retendrá más los líquidos, todo esto en beneficio de la suavidad. Colocamos el codillo dentro de la olla a presión, junto con el aceite de oliva virgen extra y lo doramos.
Añadimos enseguida las hierbas picadas finamente y las verduras cortadas en trocitos. Doramos un poco más y luego evaporamos con el vino caliente durante unos segundos, sin dejar que se reduzca del todo. Añadimos también el agua necesaria, salamos, cerramos herméticamente, bajamos la palanca de la válvula y ponemos al fuego a llama alta. Tan pronto como escuchemos un fuerte silbido, bajamos al mínimo y cocinamos durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, apagamos y dejamos reposar durante 5 minutos. Antes de abrir la olla, levantamos con cuidado y lentamente la palanca de la válvula, para dejar salir todo el vapor. Sacamos el codillo de cerdo, colocándolo directamente en un plato de servir y si el fondo de cocción resultara demasiado líquido, lo dejamos reducir durante unos minutos.
Servimos nuestro Codillo de cerdo cocido en olla a presión, bien caliente y, si acaso, acompañado de un delicioso puré de patatas o de hinojo.
Consejos
El codillo de cerdo se puede conservar en el frigorífico hasta tres días, pero en un recipiente hermético y en la parte más baja.
Evitar cuidadosamente el plástico, ya que libera continuamente sustancias tóxicas, preferir el vidrio o la cerámica.
También podemos congelarlo ya cocido, pero recordemos descongelar en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar leves y a veces graves intoxicaciones alimentarias.
