Codillo de cerdo cocido en olla a presión, un segundo plato delicioso que nos hará chuparnos los dedos. Sencillo de realizar y sobre todo rápido con el uso de la olla a presión, un método que permite mantener casi intactas todas las características nutricionales del alimento. Suelo servirlo con un buen puré de patatas, pero si quieres puedes acompañarlo con cualquier tipo de verdura, o un puré de hinojo o de calabaza. En cualquier caso, siempre será delicioso y gustará mucho tanto a los adultos como a los niños. Si nunca has utilizado este método de cocción o te da un poco de miedo, no te pierdas mi artículo: La olla a presión y su uso. Si empiezas a usarla, puedo asegurarte que no podrás prescindir de ella. Además, te hará ahorrar tiempo y sobre todo dinero.
Si te gusta cocinar con la olla a presión, no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 codillo de cerdo
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 2 cucharadas hierbas aromáticas
- 100 g vino blanco
- 100 g agua
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Primero sacamos la carne del frigorífico al menos una hora antes de cocinarla, para llevarla a temperatura ambiente. La secamos con papel absorbente para quitar la humedad residual y la enharinamos. Este primer paso evitará que la carne sufra un choque térmico al cocinarla, y la harina retendrá más los líquidos, lo que beneficiará la suavidad. Colocamos el codillo dentro de la olla a presión, junto con el aceite de oliva virgen extra y lo doramos.
Añadimos inmediatamente después las hierbas finamente picadas y las verduras troceadas. Doramos un poco más y luego desglasamos con el vino caliente durante unos segundos, sin dejar que se evapore por completo. Añadimos también el agua necesaria, salamos, cerramos herméticamente, bajamos la palanca de la válvula y ponemos al fuego a llama alta. Tan pronto como escuchemos un fuerte silbido, bajamos al mínimo y cocinamos durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, apagamos y dejamos reposar durante 5 minutos. Antes de abrir la olla, levantamos suavemente y lentamente la palanca de la válvula para liberar todo el vapor. Sacamos el codillo de cerdo, colocándolo directamente en un plato para servir, y si el fondo de cocción resulta demasiado líquido, lo dejamos reducir durante unos minutos.
Servimos nuestro Codillo de cerdo cocido en olla a presión, bien caliente y tal vez acompañado de un delicioso puré de patatas o de hinojo.
Consejos
El codillo de cerdo se puede conservar en el frigorífico hasta tres días, pero en un recipiente hermético y en la parte más baja.
Evita cuidadosamente el plástico, porque libera continuamente sustancias tóxicas, prefiere el vidrio o la cerámica.
También podemos congelarlo ya cocido, pero recordemos descongelarlo en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar leves y a veces graves intoxicaciones alimentarias.
