Los coliflores de colores al horno y fontina son un acompañamiento realmente delicioso que, si es necesario, puede convertirse también en un plato único, dada la consistencia de los ingredientes que lo componen. El procedimiento requiere una hora en total, pero nada más simple de realizar, sobre todo si compras la bechamel ya hecha. En caso contrario, te aconsejo prepararla con tus manos, y si no tienes mucha experiencia en la cocina, podría ser útil mi Salsa Bechamel, que tiene poco de bechamel, más bien es una crema de leche, pero que es seguramente más ligera y delicada. No solo son bonitos para llevar a la mesa, porque la enriquecen con sus colores brillantes, sino que también son buenísimos y sobre todo saludables, ya que, al pertenecer a la familia de las crucíferas, son ricos en antioxidantes, vitamina A, y muchas otras propiedades beneficiosas. Así que no los dejes faltar en tus mesas, durante todo su período estacional.
Si te encantan las coles, coles de Bruselas y coliflores, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g coliflores verdes limpios
- 250 g coliflores amarillos limpios
- 250 g coliflores morados limpios
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
- 250 g salsa bechamel
- 80 g fontina
- 80 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Fuente para horno
- 1 Cazuela pequeña
Cómo preparar los coliflores de colores al horno y fontina
Primero, limpia los coliflores, pésalos y toma tantas florecillas como se indique en la dosis. Haz esto con un coliflor de color a la vez, para que no se mezclen. Finalmente, lávalos bien, dejándolos en remojo por unos minutos, de modo que al enjuagarlos puedan perder cualquier residuo de impureza
En una cazuela pequeña de bordes altos, pon a hervir agua, y cuando esté bien caliente, sumerge primero los coliflores amarillos/naranja. Escúrrelos cuando estén al dente (para que puedan terminar de cocerse en el horno sin desmoronarse), con una espumadera para no tener que poner más agua. Ahora cocina los coliflores verdes, siguiendo de la misma manera, y por último los morados. De este modo, evitarás que los coliflores más oscuros puedan contaminar con su color a los más claros.
Pon una cucharada de aceite en el fondo de la fuente para horno, coloca dentro los coliflores en tiras del mismo color, y extiende encima una capa de salsa bechamel. Condimenta con dos cucharadas más de aceite de oliva virgen extra, y si no comes sin sal como yo, ajusta de sal y pimienta.
Espolvorea con el queso parmesano rallado grueso, añade los trocitos de fontina, hornea en horno ya caliente a 180 °C en modo convección, y deja cocinar por unos 20 minutos. Si deseas, dependiendo de tu gusto, antes de apagar da unos minutos de grill.
Sirve tus coliflores de colores al horno y fontina después de unos minutos de haberlos sacado del horno, pero aún muy calientes para ponerlos en la mesa todavía fundidos.
Consejos, variantes, notas y conservación
Los coliflores se conservan cocidos y en el frigorífico por al menos dos días aunque no estén condimentados.
Te aconsejo, sin embargo, ponerlos dentro de un recipiente de vidrio o cerámica con cierre hermético.
Si ya están condimentados con todos los ingredientes, puedes dejarlos en la fuente para horno con la que los vas a cocinar, pero cúbrela al menos con film transparente para alimentos, si no tiene su propia tapa.
De este modo también puedes congelarlos, pero cocínalos poniéndolos directamente en el horno, sin descongelarlos, porque perderían consistencia.
