el Conejo cremoso con patatas y repollo en olla a presión, es una receta que os hará chuparos los dedos de lo buena que la encontraréis. Las patatas y el repollo, casi se descompondrán del todo durante la cocción, creando así una crema realmente sabrosa. La cocción en olla a presión es la mejor manera de cocinar los alimentos, que mantienen intactas el 95% de sus propiedades beneficiosas, un valor añadido para nuestra salud. Entiendo que muchos tienen miedo de usarla, miedo de que pueda explotar, pero puedo aseguraros que ya no se corren esos riesgos con las ollas a presión actuales. La doble válvula saltaría, en caso de necesidad, para no crear este estado de peligro. Os aconsejo, sin embargo, si queréis saber más sobre la cocción y el tipo de ollas a comprar, echar un vistazo a mi artículo sobre la Olla a presión y su uso.
Si ya la utilizáis o estáis a punto de hacerlo, entonces no os perdáis las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1.200 kg conejo a trozos
- 400 g patatas
- 400 g repollo
- 100 g panceta
- cebolla mediana
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 g vino blanco
- 150 g agua
- c.s. sal y pimienta
- c.s. hierbas frescas variadas
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Cómo preparar el Conejo cremoso con patatas y repollo en olla a presión
Con un cuchillo, picad finamente las hierbas, la cebolla y cortad en trozos la panceta.
Cortad las patatas en cubos medianos pequeños, rebanad el repollo, y sacad del frigorífico el conejo a trozos.
Poned a dorar bien la cebolla y el conejo en la olla a presión (os recomiendo una de 5l), junto con el aceite de oliva virgen extra durante unos 3/4 minutos, manteniendo la llama alta.
En este punto apagáis, añadid las hierbas picadas, la panceta.
Verted también el vino y el agua calientes, la sal necesaria según vuestro gusto, y mezclad.
Cerrad la olla a presión con la tapa, bajad la palanca de la válvula y poned al fuego con la llama alta.
Tan pronto como escuchéis un silbido fuerte, bajad al mínimo y calculad 20 minutos de cocción.
Antes de abrir, levantad lentamente la palanca de la válvula para liberar todo el vapor contenido en la olla.
Si el líquido que habíais puesto dentro se ha reducido bien, podéis servir el guiso de conejo, de lo contrario cocinadlo durante otros 2 minutos pero sin cerrar con la tapa.
Servid vuestro Conejo cremoso con patatas y repollo en olla a presión, inmediatamente y muy caliente.
Si lo deseáis, podéis añadir pimienta recién molida, la de Madagascar es excelente, o guindilla
Consejos, variantes y conservación
Una vez cocido, podéis conservar el guiso de conejo en el frigorífico, durante al menos dos días, pero dentro de un recipiente de vidrio o cerámica con cierre hermético.
También podéis congelarlo, si queréis conservarlo por más tiempo, pero recordad que la descongelación debe hacerse lentamente en el frigorífico.
Si no os gustan las hierbas, podéis eliminarlas y quizás sustituirlas por aceitunas de Gaeta, que combinan bien con este tipo de preparaciones.
Para un sabor más intenso, si tenéis un horno microondas, os recomiendo cocinarlo el día anterior porque así se podrá impregnar mejor de sabor.
