En primer lugar, pongámonos un par de guantes para lavar platos, porque solo de esta manera evitaremos esas espinitas tan molestas. Es cierto que si las compramos ya casi no tienen, pero aún así hay algunas. Eliminamos la piel llevando el inicio y el final con un corte limpio, la hacemos una incisión vertical y extraemos la fruta. Cortémosla en trozos grandes y pongámosla directamente en la cacerola. Llevamos al fuego a llama medio-baja y cocinamos durante media hora. Transcurrido este tiempo, si nos molestan las semillitas, podemos pasar la pulpa por un pasapurés.

Al mismo tiempo, añadimos también una manzana cortada en trocitos muy pequeños (servirá para darle cuerpo a la confitura que de otro modo quedaría demasiado líquida) y el azúcar necesario. Mezclamos, volvemos a poner al fuego y cocinamos durante aproximadamente una hora, luego hacemos la prueba del platillo: colocamos una cucharadita de confitura en un platillo y lo ponemos en vertical. Si baja lentamente significa que la confitura está lista, de lo contrario necesitará más cocción. Si no nos gustan los trocitos de manzana en la boca, trituramos todo con una batidora de inmersión.

Retiramos del fuego y envasamos inmediatamente, porque debe ponerse dentro de los tarros previamente esterilizados cuando aún está caliente. Dejamos unos dos centímetros de borde libre y cerramos herméticamente con la tapa. Finalmente, volteamos el tarro boca abajo para que se cree el vacío, asegurando así que la confitura se mantenga durante mucho tiempo.

Una vez que nuestros tarros de Confitura de higos chumbos con manzana se hayan enfriado completamente, asegurémonos de que estén bien limpios. En este punto, etiquetémoslos y dejémoslos reposar durante al menos 40 días en un ambiente oscuro y fresco.