La Conserva de salsa verde de Emilia para el cocido, es una receta de antigua tradición familiar, que me fue dada por mi vecina Rosaria. Aunque el procedimiento es largo, no requiere habilidades especiales; solo hay que decidir realizarla en el momento oportuno y tener mucha paciencia. Suelo preparar en abundancia, para poder conservarla y disfrutarla durante todo el año. Las cantidades de esta receta, sin embargo, están pensadas para un consumo único.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g pimiento
- 250 g tomate rojo
- 150 g cebolla blanca
- 150 g zanahoria
- 150 g apio
- 150 g hinojo
- 2 dientes ajo
- manojito de perejil
- c.s. sal
- 300 ml vinagre de vino
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lava todas las verduras, sécalas y córtalas en trozos muy pequeños, con un cuchillo de verduras o con una media luna.
Estrújalas bien con las manos y luego colócalas en un recipiente.
Ajusta de sal, cúbrelas con vinagre de vino blanco y déjalas macerar durante todo un día.
Envasa y añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, antes de cerrar con la tapa.
Pon a hervir el tarro durante unos 40 minutos y déjalo enfriar directamente en la olla.
Cuando vayas a utilizar la salsa, escúrrela en un colador y ponla en una sartén a fuego moderado durante 5 minutos.
Viértela en una salsera y llévala a la mesa junto con tu cocido.
Consejo: para saber todo lo necesario para preparar una buena y saludable conserva, abre la receta MIS CONSERVAS DULCES Y SALADAS
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