Consejos, variantes y conservación

La tortilla de coratella de cordero, se conserva perfectamente durante 1 o 2 días en el frigorífico.

Puedes después calentarla en el microondas para que no se seque.

Si quieres servirla como aperitivo, entonces córtala en trozos pequeños para poder comerla de un solo bocado.

Si quieres servirla como aperitivo, entonces córtala en trozos pequeños para poder comerla de un solo bocado.

Cómo limpiar la coratella de cordero:

Normalmente la coratella no se debe lavar, porque se supone que es muy fresca. Retira de la tráquea el corazón, los pulmones, el bazo y el hígado y córtalos en trozos pequeños. Puedes juntar todo excepto el hígado, que deberá mantenerse separado. Pegadas a la tráquea están las mollejas pero también la grasa, así que elimina esta última y añade las mollejas al resto. Ahora solo queda la tráquea, que está buenísima, la cual deberá hacerse en trozos más pequeños. Todo lo que no esté en la lista que te acabo de dar, se debe desechar.

Normalmente la coratella no se debe lavar, porque se supone que es muy fresca. Retira de la tráquea el corazón, los pulmones, el bazo y el hígado y córtalos en trozos pequeños. Puedes juntar todo excepto el hígado, que deberá mantenerse separado. Pegadas a la tráquea están las mollejas pero también la grasa, así que elimina esta última y añade las mollejas al resto. Ahora solo queda la tráquea, que está buenísima, la cual deberá hacerse en trozos más pequeños. Todo lo que no esté en la lista que te acabo de dar, se debe desechar.

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