Costillas de cerdo gratinadas, una alternativa económica pero deliciosa para quienes en las fiestas navideñas no les gusta el tradicional cordero al horno. Sencillo y rápido de realizar incluso para los menos expertos en la cocina. Suelo enriquecer este plato con algunas verduras que pongo en la misma bandeja y así la receta también queda muy bonita para presentar en la mesa, especialmente en alguna ocasión especial: Guarnición cocida al horno
Si las prefieres menos crujientes, cúbrelas con un papel de aluminio durante los primeros veinte minutos, después destápalas y continúa la cocción. A gusto, mientras las tienes fuera del frigorífico para que lleguen a temperatura ambiente, siempre puedes marinarlas con vino tinto o cerveza y escurrirlas bien antes de condimentarlas.
Os dejo los enlaces de otras recetas interesantes para proponer en Navidad:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1.200 kg costillas de cerdo
- 2 ramitas romero
- 1 manojo salvia
- 1 diente ajo
- 100 g aceitunas de Gaeta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Utensilios
- 1 Fuente de horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Sacamos del frigorífico las costillas de cerdo, seguramente ya cortadas en tiras por vuestro carnicero de confianza. Las colocamos en una fuente o bandeja grande, las untamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y las masajeamos con las manos.
Añadimos un diente de ajo entero, solo pelado, y las hierbas desmenuzadas groseramente con las manos.
N.B. En las fotos se puede ver que añadí las aceitunas de Gaeta de inmediato al resto de los ingredientes, pero fue un error porque al final de la cocción quedaron demasiado secas. Por tanto, os aconsejo añadirlas solo a mitad de cocción.
Salamos, pimentamos y cubrimos toda la superficie de las costillas con pan rallado (el aceite con el que las hemos masajeado hará que el pan se adhiera bien a la carne). En este punto, horneamos a horno ya caliente a 180°C y dejamos cocinar durante unos 50 minutos, en modo ventilado.
Servimos nuestras Costillas de cerdo gratinadas muy calientes pero solo después de dejarlas reposar 5 minutos.
Consejos
Podemos conservar las costillas tanto cocidas como crudas en el frigorífico, pero en un recipiente preferiblemente de vidrio o cerámica.
Al congelarlas, lo mismo, pero recordemos no descongelar a temperatura ambiente para evitar el riesgo de intoxicaciones alimentarias graves.
El mejor método para recalentarlas es el microondas, porque no seca los alimentos, es como si estuvieran recién cocinadas.
