Costillas de cerdo gratinadas, una alternativa económica pero buenísima para quienes en las fiestas navideñas no gustan del tradicional cordero al horno. Sencillo y rápido de preparar incluso para aquellos con menos experiencia en la cocina. Suelo enriquecer este plato con algunas verduras que pongo en la misma bandeja, haciendo que la receta sea también muy bonita para presentar en la mesa, especialmente en ocasión de algún evento: Guarnición al horno
Si las prefieres menos crujientes, cúbrelas con un papel de aluminio durante los primeros veinte minutos, luego destapa y continúa la cocción. A gusto, mientras las dejas fuera de la nevera para que alcancen la temperatura ambiente, puedes marinarlas con vino tinto o cerveza y escurrirlas bien antes de condimentar.
Te dejo los enlaces de otras recetas deliciosas para proponer en Navidad:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1.200 kg costillas de cerdo
- 2 ramitas romero
- 1 ramito salvia
- 1 diente ajo
- 100 g aceitunas de Gaeta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Fuente de horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Sacamos las costillas de cerdo del frigorífico, seguramente ya divididas en trozos por tu carnicero de confianza. Las colocamos en una fuente o bandeja amplia, las untamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y las masajeamos con las manos.
Añadimos un diente de ajo entero, solo sin la piel, y las hierbas aromáticas cortadas en trozos grandes con las manos.
Nota: En las fotos se puede ver que añadí las aceitunas de Gaeta junto al resto de ingredientes, pero fue un error porque al final de la cocción estaban demasiado secas. Por eso, te aconsejo añadirlas solo a mitad de la cocción.
Salamos, pimentamos y espolvoreamos toda la superficie de las costillas con pan rallado (el aceite con el que las hemos masajeado hará que el pan se adhiera bien a la carne). En este punto, horneamos en un horno ya caliente a 180°C y dejamos cocinar durante unos 50 minutos en modo ventilado.
Servimos nuestras Costillas de cerdo gratinadas, bien calientes pero solo después de dejarlas reposar 5 minutos.
Consejos
Podemos conservar las costillas tanto cocidas como crudas en el frigorífico, pero encerradas en un recipiente preferiblemente de vidrio o cerámica.
Para congelarlas, lo mismo, pero recordemos no descongelar a temperatura ambiente, para evitar el riesgo de graves intoxicaciones alimentarias.
El mejor método para recalentarlas es el microondas, porque no seca los alimentos, es como si estuvieran recién cocinadas.
