Las Costillas y salchichas de cerdo en salsa, son ideales como condimento para la polenta, pero van genial también para ñoquis, pasta fresca y pasta seca, porque el sabor de esta salsa es delicioso. No hay dificultad en su realización, pero solo necesita tiempo, porque la carne debe cocinarse durante aproximadamente 3 horas a fuego lento. Os aconsejo no perforar las salchichas antes de cocinarlas, para que no se sequen, ya que bastarán los agujeros laterales. Otro consejo es que no dejéis que os corten las costillas en trozos pequeños, de lo contrario podríais encontrar restos de huesecillos en la salsa, y seguramente la carne se desprenderá del hueso. Sin embargo, si queréis hacer esta salsa aún más sabrosa, podéis añadir una salchicha desmenuzada.
Para el procedimiento he realizado un pequeño video, para ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Si os gusta la carne de cerdo, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 800 g costillas de cerdo en trozos
- 500 g salchichas
- 1 cebolla mediana
- 1 kg pulpa de tomate/tomates pelados
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
Cómo se preparan las Costillas y salchichas de cerdo en salsa
Para preparar las Costillas y salchichas de cerdo en salsa, como ya sabéis, organizad el área de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados.
De esta manera tendréis todo a mano, no olvidaréis nada, y vuestro trabajo será seguramente más fácil y rápido.
Picar finamente la cebolla, ponerla a dorar en la cacerola junto con el aceite de oliva virgen extra y los trozos de costilla.
Una vez bien dorados, añadir la pulpa de tomate o el tomate pelado, tanta agua como la que contiene el bote o la botella, salar y llevar a ebullición.
Cubrir con una tapa, bajar el fuego casi al mínimo, y dejar cocinar durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
En este punto de la preparación, añadir también las salchichas pero sin perforarlas para que no se sequen demasiado.
La grasa que contienen, saldrá igualmente por los extremos cortados y mantendrá una cantidad adecuada en su interior para dejarlas tiernas.
Poner de nuevo la tapa, y terminar la cocción dejando cocinar al menos una hora más, o en todo caso hasta que la carne de las costillas se haya vuelto muy tierna.
Servir vuestras Costillas y salchichas de cerdo en salsa, seguramente sobre la polenta, pero también sobre ñoquis caseros, sobre fettuccine, sobre rigatoni, en fin, donde queráis.
Consejos, variantes y conservación
Si queréis adelantaros el día antes con la preparación de la salsa, podéis hacerlo tranquilamente porque se mantendrá en el frigorífico durante varios días.
Si queréis, también podéis congelarla, e incluso ponerla en conserva para tenerla lista para usar en vuestra despensa.
A tal efecto, para que el procedimiento sea el correcto, os remito a las CONSERVAS HECHAS EN CASA
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