Crema de calabaza, patatas y castañas, un primer plato que nos calienta y nos reconforta en los días más fríos del año. Se trata de una receta muy sencilla y rapidísima de preparar, si utilizamos olla a presión y freidora de aire, que nos ayudan mucho. Además, con estos métodos de cocción, ahorramos no solo tiempo sino también dinero. En cualquier caso, es posible realizar este plato también de manera tradicional, aumentando sin embargo todos los tiempos de cocción. En cuanto a los garbanzos, si leéis mi receta, encontraréis cómo cocinarlos tanto en sartén como en horno. Como notaréis, no he usado sofritos, he puesto todo en crudo, por lo que esta crema es adecuada para quienes quieren comer más ligero pero con sabor. Si no os gustan los garbanzos, podéis reemplazarlos con pan tostado o pasta pequeña.
Si os gustan las cremas, las sopas o los potajes, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 800 g calabaza
- 300 g patatas
- 10 Castañas cocidas
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- garbanzos crujientes al gusto
Utensilios
- 1 Olla a presión 5,l
- 1 Batidora de inmersión
Preparación
Primero cocemos las castañas en olla a presión, así estarán listas en muy poco tiempo. Después de pelar las patatas, las lavamos y cortamos en trozos grandes. Lo mismo para la calabaza y poco a poco las ponemos directamente en la olla a presión.
Añadimos solo 8 castañas cocidas, un diente de ajo entero, 700 gramos de agua y ajustamos de sal.
Cerramos con la tapa hermética, bajamos la palanca de la válvula y ponemos al fuego a llama alta. Cuando escuchemos un silbido fuerte, bajamos al mínimo y cocinamos por 10 minutos. Antes de abrir, levantamos la palanca de la válvula para que escape todo el vapor contenido en la olla y solo en ese momento abrimos. Trituramos todo el contenido con una batidora de inmersión y solo si es necesario añadimos más agua. Todo depende de la consistencia que más nos guste.
Después de haber distribuido la crema en los platos, vertemos encima el aceite de oliva virgen extra, añadimos al gusto los garbanzos crujientes y las dos castañas cocidas restantes desmenuzadas. Si tenemos tiempo, podemos picar una ramita de romero para espolvorear sobre todo el plato.
Si no nos gustan los garbanzos, siempre podemos cocer un poco de pasta pequeña dentro o añadir pan tostado.
Servimos nuestra Crema de calabaza, patatas y castañas inmediatamente porque debe estar muy caliente. En cualquier caso, también es muy buena a temperatura ambiente.
Consejos
Podemos conservar la crema en el frigorífico por algunos días, por lo tanto, se convierte en una excelente preparación de comidas para consumir durante la semana.
Os recuerdo ponerla en un recipiente de vidrio o cerámica, para evitar intoxicaciones por plástico. Obviamente, evitar la adición de los garbanzos.
Podemos congelarla tranquilamente o incluso ponerla en conserva, para tener siempre una reserva lista, ideal en los días más fríos del año.
Para descongelarla correctamente, utilizad el microondas o ponedla en el frigorífico por al menos un día. Nunca lo hagáis a temperatura ambiente.
En conserva, debemos guardarla en un lugar oscuro y seco, pero cuando la necesitemos solo bastará con quitar una tapa. Si queréis saber más sobre el procedimiento, leed las Conservas caseras.
