Consejos y variantes

Dado que se trata de una crema ya rica en sal, y de conservantes si la mayonesa que utilizáis es industrial, podéis mantenerla en la nevera durante algunos días.

Si queréis dedicaros también a la realización de la Mayonesa pasteurizada hecha en casa, no os queda más que seguir mi receta.

Pasteurizo rigurosamente los huevos cada vez que debo utilizarlos crudos para mis recetas: mayonesa, tiramisú, crema de mascarpone…

De esta manera, como todo con seguridad y gusto, sin preocuparme de la salmonela.

En alternativa, cuando no tengo tiempo, utilizo alimentos industriales ya pasteurizados.

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