Crema de verduras en olla a presión, un primer plato fresco que nos introduce a la primavera. Sencillo de realizar y muy rápido de cocinar, ya que realmente bastarán 10 minutos en olla a presión. Ideal para servir incluso durante el almuerzo de Pascua, porque es ligero y fresco, adecuado después de un abundante desayuno. Si también vosotros como yo amáis la menta fresca, os recomiendo añadir algunas hojitas al momento de llevar a la mesa esta deliciosa crema, porque realmente queda bien. Una receta que puede ser bien ejecutada, incluso para quienes tienen poca experiencia con la olla a presión. En cualquier caso, para cualquier duda echad un vistazo a mi artículo: la olla a presión y su uso.
Si os gusta cocinar con la olla a presión o estáis intrigados, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 250 g espárragos
- 200 g patatas
- 2 cebolletas frescas
- 200 g calabacines romanesco
- 200 g agretti
- 200 g guisantes desgranados
- 200 g yogur griego
- 1 limón zumo
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Instrumentos
- 1 Olla a presión
- 1 Batidora de inmersión
- 2 Cuencos
Preparación
Limpiamos todas las verduras, las lavamos y las secamos. Si hemos comprado los guisantes para desgranar, los preparamos y reservamos. Quitamos las puntas a los espárragos, de una longitud de aproximadamente 3/4 centímetros y cortamos en trozos el resto de los tallos. Cortamos también las puntas y las ponemos a marinar en un cuenco, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Troceamos groseramente los calabacines romanesco, las patatas, los agretti y las cebolletas, dejando también todo el verde del penacho (no se desperdicia nada).
Colocamos todas las verduras dentro de la olla a presión, junto con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y 800 gramos de agua. Mezclamos y cerramos la olla a presión herméticamente con su tapa. Bajamos la palanca de la válvula y ponemos al fuego a llama alta. Apenas escuchemos un fuerte silbido, bajamos al mínimo y cocinamos durante 10 minutos.
Mientras tanto, preparamos el yogur griego, aderezándolo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y el zumo de un limón. Terminada la cocción de las verduras, antes de abrir, levantamos delicadamente la palanca de la válvula, para liberar todo el vapor contenido en la olla a presión. Con una batidora de inmersión, trituramos todo finamente directamente en la cacerola. Si la crema resulta demasiado densa, podemos añadir un poco de agua caliente.
Emplatamos de inmediato y añadimos la crema de yogur.
Servimos nuestra Crema de verduras en olla a presión, muy caliente, pero primero la decoramos con las rodajas de espárragos marinadas.
Consejos
Podemos conservar la crema de verduras en el frigorífico durante al menos dos días, pero os aconsejo añadir el yogur solo al momento de servirla.
En caso, se puede congelar perfectamente ya cocida y pasada, o podemos preparar todas las verduras y congelarlas en crudo.
En este caso, las ponemos en la olla a presión directamente congeladas. Tomará un poco más de tiempo cocinarlas, pero de esta manera las verduras no se estropearán, perdiendo consistencia.
