Las Crepes a la marinera son una delicia asombrosa y se preparan realmente en muy poco tiempo, porque aparte de las crepes, siempre puedes usar la bechamel ya preparada y un buen preparado para risottos congelado. No solo buenísimas sino también bellísimas para llevar a la mesa en ocasiones especiales, sino también para nuestro almuerzo del domingo cuando toda la familia está reunida. Se trata además, de un plato que puedes preparar con antelación, ya sea elaborando los ingredientes por separado guardándolos en la nevera, ya sea ensamblado y listo para meter en el horno. Cuando tengo un poco de tiempo, preparo algunas crepes de más y las congelo, para tener a mano cuando las necesite. También porque con la misma masa, puedo preparar recetas tanto dulces como saladas.
Os dejo las recetas base para preparar las crepes a la marinera, por si queréis hacerlo todo con vuestras manos:
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g preparado de pescado para risotto descongelado
- 10 crepes
- 500 g bechamel
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 tomatitos cherry
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Pirex
- 1 Sartén
- 2 Cuencos
Cómo preparar las Crepes a la marinera
Para empezar, cortad el ajo y el perejil en trocitos pequeños y ponedlos en una sartén antiadherente. Agregad 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, poned al fuego a llama fuerte, añadid la mezcla de pescado y rehogad bien. Ajustad de sal, desglasad con vino blanco y dejad reducir.
Una vez que el pescado esté cocido, sacadlo de la sartén y ponedlo en un cuenco. En la misma sartén, poned una cucharada de aceite de oliva virgen extra, los tomatitos cortados a la mitad y rehogad bien. Apagad cuando los tomatitos se hayan marchitado (en cuestión de pocos minutos).
Verted el pescado en un plato reservando el fondo de cocción, añadid tres cuartas partes de bechamel, y finalmente mezclad bien los dos ingredientes.
Ahora verted el fondo de cocción dentro de la fuente para horno, junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Colocad una porción de preparado en la mitad de la crepe, cerradla en media luna y luego en dos.
A medida que las preparáis, disponedlas en la fuente y cubridlas con la bechamel restante.
Decorad con los tomatitos salteados en la sartén, otro chorrito de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie, y hornead en horno ya caliente a 180°C, cocinando durante unos 20 minutos. Antes de apagar, aseguraos de que las crepes estén bien doradas.
Servid vuestras Crepes a la marinera, solo después de haberlas dejado templar durante unos minutos, de lo contrario corréis el riesgo de no sentir los sabores, y de quemaros el paladar.
Consejos y conservación
Puedes conservar las crepes a la marinera en el frigorífico durante al menos 1 día, tanto «crudas» como ya cocidas en el horno.
Si no, puedes preparar solo todos los ingredientes necesarios, y ensamblarlas en el último momento, justo antes de cocinarlas.
Si no te gustan los ingredientes que te he propuesto, ningún problema, porque puedes rellenarlas con el pescado que más te guste.
También para aquellos que tienen intolerancias a la lactosa, pueden cambiar la leche de vaca por la vegetal, y realizarlas de la misma manera: tanto las crepes como la bechamel.
