Croquetas de bacalao con corazón de brie, o Bolinho de bacalhau, es una receta típicamente portuguesa. Por las calles del centro de Lisboa, y no solo allí, encuentras muchos de estos lugares donde puedes disfrutarlas, sentado o llevándotelas, como hacemos nosotros con la pizza y los supplì. El año pasado, mi hermana y yo nos dimos un festín.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g bacalao desalado
- 1 kg Patatas
- 4 pizcas Ajo
- 1 cucharada Perejil
- 1 cucharadita orégano
- 2 Huevos
- c.s. pimienta
- 100 g Harina
- 150 g queso brie
- c.s. Pan rallado
- c.s. aceite de cacahuete
Preparación
Antes que nada, organizad vuestra área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, así tendréis todo a mano.
Pon a hervir las patatas, pero si no tienes la olla a presión, tomará al menos 30/40 minutos.
Pélalas mientras aún están calientes, aplástalas y viértelas en la picadora, pero no en la batidora, ya que no deben convertirse en una crema.
Agrega también el bacalao ya desalado, el ajo, las hierbas y pícalos también de forma gruesa.
Vierte todo en un bol, e incorpora también los huevos, la pimienta, la harina, y mientras haces esto, sigue mezclando.
Toma un cazo de acero, estrecho pero de bordes altos, añade el aceite de cacahuete y ponlo a calentar.
Prepara un plato con el pan rallado y corta el queso en trocitos.
Con la ayuda de una cuchara, toma una parte de la mezcla e introduce un trocito de brie en su interior.
Cierra, pero dale una forma algo alargada, ya que debe parecerse a un supplì, y luego pásalo por el pan rallado.
Después de haber terminado toda tu preparación, sumerge tus croquetas en el aceite caliente.
Unos pocos minutos de fritura, solo hasta que se doren bien, y listo.
Sirve tus Croquetas de bacalao con corazón de brie, bien calientes, porque al primer bocado deben ser fundentes.
Notas
Consejo: si prefieres un sabor más fuerte, en lugar del brie, puedes rellenar tus croquetas con trozos de fontina.
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