Crumble de peras y chocolate, aunque pueda parecer un postre difícil de preparar, puedo aseguraros que no hay nada más sencillo. Tanto las peras caramelizadas como la crema de chocolate son rapidísimas y también la base arenosa, no requiere ninguna habilidad. De hecho, creo que es la masa quebrada más fácil de preparar. Después de cocinar los ingredientes necesarios, ensamblarla será un juego de niños y os divertiréis al desmenuzar la masa reservada por encima. El resultado no solo es genial, sino también muy vistoso. El único inconveniente es su fragilidad, porque se rompe muy fácilmente, pero de todos modos estamos hablando de un crumble y no de una tarta. Por esta razón, utilizo un molde con base desmontable, para poder deslizarla completamente intacta sobre un plato de servir. Vale la pena probarla de inmediato.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g harina
- 150 g mantequilla
- 100 g almendras trituradas
- 100 g azúcar
- 1 yema
- 200 g chocolate negro
- 20 g mantequilla
- 2 cucharadas nata fresca
- 4 nueces
Herramientas
- 1 Molde para tartas fondo desmontable de 22 centímetros
- 1 Bol para baño maría
- 1 Cazo
- 1 Sartén antiadherente
Preparación
Preparemos inmediatamente las peras caramelizadas (en este caso he sustituido el limón con dos cucharadas generosas de vino tinto) y dejémoslas enfriar. En un bol ponemos a derretir al baño maría durante unos minutos, el chocolate negro junto con la mantequilla y la nata. Lo colocamos en un bol pequeño y lo dejamos templar, removiéndolo de vez en cuando.
En un bol grande vertemos la harina de tipo 2, la de maíz, la de almendras y mezclamos con un tenedor.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra necesario, el huevo, amasamos inicialmente con un tenedor y luego con las manos pero rápidamente, para no calentar demasiado la preparación.
Tomamos solo 3/4 de la masa y forramos con ella un molde desmontable para tartas de unos 22 centímetros de diámetro. En este punto rellenamos la tarta con una capa de peras caramelizadas, nueces en trocitos y una abundante capa de crema de chocolate. Terminamos desmenuzando sobre la superficie la masa restante.
Horneamos en horno ya caliente a 180ºC. y dejamos cocer durante unos 40 minutos.
Servimos nuestro Crumble de peras y chocolate, tanto frío como tibio y quizás espolvoreándolo con un poco de azúcar glas. Delicioso también con helado de vainilla.
Consejos
Podemos conservar la tarta en el frigorífico durante al menos dos días, en un recipiente hermético.
Siempre recomiendo usar aquellos de vidrio o cerámica, porque el plástico es tóxico.
