Desmenuzada de peras y chocolate, aunque puede parecer un postre difícil de realizar, puedo aseguraros que no hay nada más sencillo. Tanto las peras caramelizadas como la crema de chocolate son rapidísimas y también la base arenosa, no requiere ninguna habilidad. De hecho, creo que es la masa quebrada más fácil de preparar. Después de cocinar los ingredientes necesarios, ensamblarla será un juego de niños y os divertiréis desmenuzando por encima la masa reservada. El resultado no solo es excelente, sino también impactante. El único lado negativo es su fragilidad, porque se rompe muy fácilmente, pero, al fin y al cabo, hablamos de desmenuzada y no de tarta. Precisamente por esto, utilizo un molde con fondo desmontable, de modo que pueda deslizarla completa sobre un plato de presentación. Realmente merece la pena probarla de inmediato.
Si os gustan las tartas, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g harina
- 150 g mantequilla
- 100 g almendras trituradas
- 100 g azúcar
- 1 yema
- 200 g chocolate negro
- 20 g mantequilla
- 2 cucharadas nata fresca
- 4 nueces
Herramientas
- 1 Molde para tartas fondo desmontable de 22 centímetros
- 1 Bol pequeño para baño maría
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Sartén antiadherente
Preparación
Preparemos de inmediato las peras caramelizadas (en este caso he sustituido el limón por dos cucharadas generosas de vino tinto) y déjalas enfriar. En un bol derrite al baño maría durante unos minutos el chocolate negro junto con la mantequilla y la nata. Colócalo en un bol pequeño y deje que se temple, removiéndolo de vez en cuando.
En un bol grande vierte la harina de tipo 2, la de maíz, la de almendra y mezcla con un tenedor.
Añade el aceite de oliva virgen extra necesario, el huevo, amasa inicialmente con un tenedor y luego con las manos pero rápidamente, para no calentar demasiado la preparación.
Toma solo 3/4 de la masa y forra un molde desmontable para tarta de unos 22 centímetros de diámetro. En este punto, rellena la tarta con una capa de peras caramelizadas, nueces en trocitos y una generosa porción de crema de chocolate. Termina desmenuzando por encima la masa restante.
Hornéalo en horno ya caliente a 180°C y déjalo cocer durante unos 40 minutos.
Sirve nuestra Desmenuzada de peras y chocolate, tanto fría como tibia y tal vez espolvoreada con un poco de azúcar glas. Muy buena también con helado de vainilla.
Consejos
Podemos conservar la tarta en el frigorífico durante al menos dos días, en un recipiente hermético.
Siempre aconsejo utilizar aquellos de vidrio o cerámica, porque el plástico es tóxico.
