El Dulce de pan en olla a presión, es una especie de pudín cocido al baño María dentro de la olla a presión. Esto significa que los tiempos de cocción se reducen a más de la mitad, con un resultado excelente. En el horno tomaría alrededor de 1 hora y media. Con el scodello obtienes obviamente una especie de pastelito, pero si quieres hacer porciones individuales, entonces solo tienes que llenar moldes adecuados y cubrirlos con papel de aluminio, antes de ponerlos a cocer. Para hacer esto, sin embargo, necesitarás un soporte para insertar en la olla a presión: bastará incluso un salvamanteles, pero que sea preferiblemente de acero, para que no se dañe durante la cocción.
Para realizar esta receta utilicé la Olla a presión Lagostina clásica de 5l y el Scodello Lagostina
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g pan duro
- 50 g chocolate negro
- 10 g cacao amargo
- 3 huevos
- 70 g vino blanco
- 200 g leche
- 80 g azúcar
- 30 g nueces peladas
- 40 g amaretti
- 200 g pulpa de pera
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Bol
Cómo se prepara el Dulce de pan en olla a presión
Para preparar este delicioso dulce, organiza el área de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos y las herramientas necesarias.
De este modo tendrás todo a mano, y tu trabajo será más sencillo.
Coloca el pan duro en un bol grande, cortado en trozos, junto con la leche tibia.
Cuando el pan esté completamente ablandado, añade el vino, los huevos, los amaretti pero previamente desmenuzados, el azúcar y comienza a mezclar.
Finalmente, añade también el cacao amargo, el chocolate negro en trocitos, las nueces pero trituradas gruesamente, y la pulpa de pera en trozos.
Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren homogéneamente.
Unta el scodello con mantequilla, vierte la mezcla y ciérralo con la tapa.
Insértalo en la olla a presión junto con 400 gramos de agua, ciérrala herméticamente también con su tapa, y colócala en el fogón a fuego alto.
Recuerda siempre verificar que la válvula esté cerrada, de lo contrario corres el riesgo de que la olla no entre en presión.
Tan pronto como el silbido se vuelva fuerte, baja la llama al mínimo y a partir de ese momento cocina durante 30 minutos.
Una vez terminada la cocción, apaga y deja enfriar dentro de la olla a presión sin destaparla ni levantar la válvula de escape.
Una vez frío, extrae el pastelito del scodello, pasando un cuchillo plano a su alrededor para despegarlo de los bordes, y voltéalo sobre un plato de servir.
Sirve tu Dulce de pan en olla a presión, en rodajas decorándolo con nata montada y frambuesas, o con cualquier otra crema que desees.
Consejos
El Dulce de pan en olla a presión, se conserva en el frigorífico durante algunos días, pero dentro de un recipiente preferiblemente de vidrio.
Si eres intolerante a la lactosa, también puedes usar leche vegetal, porque el resultado será siempre delicioso.
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