Hoy os llevo a mi cocina para preparar una deliciosa y rápida Ensalada de achicoria y pera con lascas de pecorino. Un plato que amo por su sencillez, por el juego de sabores y porque siempre combina bien con cualquier comida.
El amargor de la achicoria, la dulzura de la pera, el sabor fuerte del pecorino, la crocancia de las avellanas y ese toque cítrico del limón, realmente se combinan muy bien juntos.
Me gusta servirla como guarnición o como aperitivo cuando tengo invitados, pero también como un almuerzo rápido y ligero, acompañado de una rebanada de pan tostado. Es fresca, colorida y se prepara realmente en pocos minutos. Házmelo saber en los comentarios si la probarás.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g achicoria
- 1 pera Abate grande
- Medio limón jugo
- 40 g pecorino romano en lascas
- c.s. avellanas peladas
- 2 cucharadas abundantes aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Centrifugadora
- 1 Cuenco
Preparación
Divido en dos las cabezas de achicoria, la corto en tiras finas, la enjuago bajo el agua corriente y la seco bien con la centrifugadora de ensaladas. Luego pelo la pera, le quito el corazón, la corto en trozos y la rocío inmediatamente con el jugo de medio limón, para que no se oxide.
En un cuenco grande, vierto la ensalada e incorporo los trozos de pera escurridos del jugo de limón, las avellanas previamente picadas gruesamente y aderezo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
En este punto, vierto todo en un plato de servir y adorno con lascas de pecorino romano rallado y más avellanas.
Sirvo mi Ensalada de achicoria y pera con lascas de pecorino inmediatamente.
Consejos, variantes y conservación
La ensalada de achicoria, pera y pecorino se conserva en el frigorífico al menos un día, pero perderá seguramente consistencia.
Recomiendo aderezarla en el último momento, así la achicoria se mantiene crujiente y la pera no suelta demasiada agua.
Para quienes quieran atreverse, es de probar una ligera caída de miel de castaño, para un contraste dulce-salado aún más intenso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de pera?
Claro, las variedades mejores son las firmes y dulces, como Kaiser o Conference
¿Qué tipo de achicoria es más adecuado?
Todas las variedades de achicoria van bien, solo depende del grado de amargor que prefiramos.
¿Se puede utilizar otro tipo de queso?
Sí, se puede sustituir el pecorino romano por ricota salada o queso de cabra.
