Ensalada de judías de España y patatas, una receta muy fresca, sabrosa y aromática, que no requiere tiempos largos de preparación, especialmente si utilizamos la olla a presión para cocinar las patatas y si compramos las judías de España ya cocidas. Para crear este plato, me inspiré en una receta pantesca que lleva judías cannellini y se sirve sin patatas, pero caliente. Dado que me gustó mucho el condimento por su aroma, pensé que podría ser usado también para aromatizar un plato de verano para disfrutar frío. Sin embargo, tened cuidado al dorar las semillas, ya que solo necesitan unos pocos segundos de cocción. De lo contrario, como me pasó a mí, se pueden quemar.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 tarros judías de España
- 2 patatas grandes
- 1 diente ajo
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada semillas de hinojo
- 1 cucharada semillas de anís
- c.s. sal
Utensilios
- 1 Olla a presión
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Bol
Preparación
Primero colocamos las patatas dentro de la olla a presión y vertemos aproximadamente 400 g de agua fría. Cerramos con la tapa hermética, asegurándonos de que la palanca de la válvula esté hacia abajo y colocamos al fuego a llama alta. Una vez que el silbido se vuelva más fuerte, bajamos la llama al mínimo y dejamos cocinar durante 15 minutos. Dejamos reposar cinco minutos y antes de levantar la tapa, levantamos la palanca y dejamos salir todo el vapor. Escurrimos y dejamos enfriar.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, ponemos a dorar solo por unos segundos el ajo, el hinojo y el anís junto con el aceite de oliva virgen extra (tened cuidado, de lo contrario podéis quemar las semillas, como me pasó la última vez). Apagamos y dejamos enfriar. Una vez peladas las patatas, las cortamos en trozos del tamaño que más nos guste.
Vertemos las patatas y las judías (solo después de escurrirlas y pasarlas bajo agua corriente) en un bol grande y vertemos sobre ellas el aceite de oliva virgen extra colándolo a través de un colador, junto con la sal.
Ajustamos con los aromas (las semillas de hinojo y de anís) si es necesario y mezclamos bien todos los ingredientes.
Servimos nuestra Ensalada de judías de España y patatas, solo después de haberla puesto en la nevera durante al menos una hora y, si se desea, espolvoreamos con la hierba aromática fresca picada que prefiramos.
Consejos
Podemos conservar la ensalada durante unos días en el frigorífico, pero colocándola en un recipiente hermético de vidrio o cerámica.
