La Ensalada de radicchio, pasas y piñones se prepara realmente en un momento. Simplemente deliciosa y original, gusta a todos de verdad. Ayer la serví, a mis invitados, en el almuerzo, junto a un plato de pescado… fresca y ligera, es buenísima también con carne, queso… pruébala enseguida, no te decepcionará. Excelente antioxidante, es un alimento bajo en calorías, pero rico en minerales y vitaminas.
Como siempre, te recomiendo usar productos de agricultura biológica.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Radicchio rojo
- 2 cucharadas Pasas
- 1 cucharada Piñones
- c.s. Vinagre balsámico
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal y pimienta
Preparación
Primero, corta el radicchio rojo por la mitad.
Córtalo en tiras finas y ponlas a remojo en abundante agua fría.
Cambia el agua al menos dos o tres veces y luego déjalo secar.
Usa una centrifugadora para ensaladas o un paño limpio.
Coloca el radicchio en un bol grande y añade las pasas y los piñones.
Mezcla, añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico.
Ajusta de sal y pimienta y mezcla bien todo.
Lleva a la mesa tu Ensalada de radicchio, pasas y piñones, justo después de haberla aliñado.
No la aliñes con demasiada antelación, porque perdería toda su frescura.
Si te gusta el radicchio rojo, prueba la receta que te propongo en el siguiente enlace: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/riso-rosso-integrale-tailandese-radicchio/
Consejo: si no te gusta el radicchio en ensalada porque es demasiado amargo… pruébalo salteado en la sartén. Añadiendo, sin embargo, a la receta que te acabo de proponer, una cebolleta cortada en rodajas.
Si no te gustan las pasas y los piñones, prueba con frutos rojos y nueces… también se combinan bien con este tipo de ensalada.
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