Ensalada de salmón aguacate y patatas, un plato que puedes disfrutar como plato único o servirlo como entrante rico. Una receta muy rápida, si como yo utilizas la olla a presión para cocinar las patatas. En cualquier caso, puedes hervirlas también el día anterior y tenerlas listas al momento de montar la ensalada. Facilísima y fresca es ideal para los días de verano, cuando ni se nos pasa por la cabeza cocinar. Durante casi todo el periodo estival, en cuanto a los alimentos que deben cocinarse, los preparo por la noche con la puerta de la cocina cerrada, para poder gestionarlos en frío los días siguientes. Porque, ojo, en una noche intenta organizarte para toda la semana, así te olvidas por unos días de calor y fogones.
Para quien no tenga experiencia con la olla a presión y quiera saber más, recomiendo leer mi artículo: La olla a presión y su uso.
Si te gustan las ensaladas de verano buenas también como plato único, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2/3 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g salmón ahumado
- 300 g patata
- 1 aguacate
- 40 g cebolla preferiblemente roja
- 80 g rúcula
- 100 g zanahoria
- 80 g aceitunas taggiasche
- 1 limón cáscara y jugo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Preparación
Primero, ponemos a hervir la patata o las patatas según el tamaño, durante 10 minutos en una olla a presión (si no tenemos una, procedemos con el método tradicional). Una vez que se haya enfriado, la pelamos y la cortamos en trozos de aproximadamente 2 centímetros. También limpiamos las zanahorias, las cortamos finamente con el pelador y finalmente cortamos la cebolla en trocitos (es preferible la roja solo porque es más dulce).
Dividimos el aguacate en dos, quitamos toda la piel con el hueso central y lo hacemos en rodajas. Lo colocamos en un plato y lo rociamos con el jugo de un limón, pero no antes de haber rallado la cáscara que usaremos para el condimento final. De esta manera evitaremos que el aguacate se oscurezca.
En un bol grande y de bordes altos, vertemos las patatas cortadas en cubos. También añadimos la cebolla, las zanahorias, el aceite de oliva virgen extra, la sal y mezclamos bien.
Unimos todo con el aguacate, dejando caer en el bol también el jugo de limón en exceso, las aceitunas taggiasche y la rúcula previamente lavada y secada. Seguimos mezclando y ajustamos si es necesario con más aceite y sal.
Por último, colocamos la ensalada en un plato de servir y ponemos encima las rodajas de salmón ahumado divididas por la mitad para poder distribuirlas mejor.
Servimos nuestra Ensalada de salmón aguacate y patatas no antes de haberla espolvoreado con cáscara de limón rallada, ese toque extra que le da un sentido de frescura, pero que podemos eliminar tranquilamente si no es de nuestro agrado.
Consejos y conservación
La ensalada de salmón y aguacate, se mantiene en el frigorífico durante un día pero las verduras se marchitarán. En cualquier caso, consérvala en un recipiente hermético.
Puedes preparar todos los ingredientes con antelación, colocarlos individualmente en recipientes en el frigorífico y montar la ensalada en el último momento.
Cualquier cosa que no te guste puedes cambiarla tranquilamente y adaptarla a tus gustos.
