La Ensalada fresca de cebada perlada, puede considerarse no un simple primer plato, sino definitivamente más un plato único. Pocos ingredientes y la sencilla preparación, hacen de esta ensalada fresca con sabor mediterráneo algo realmente especial, en los períodos en que hace más calor. Según mis gustos, pero absolutamente no es necesario, una espolvoreada de orégano seco o fresco no le viene nada mal. La cebada perlada, es una excelente alternativa al arroz, así como todos los cereales. Para cocinarla con el método de hervido, calculad aproximadamente 300 gramos de agua, por cada 100 gramos de producto, durante unos 30 minutos de cocción. Como para el arroz, se calcula una porción de 80 gramos por persona, pero dado que se trata de un plato frío, 250 para 4 personas, son realmente suficientes.
Si os gustan las ensaladas frías, entonces no os perdáis estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 250 g cebada perlada
- 300 g tomates cherry
- 300 g pepinos
- 4 huevos duros
- 60 g parmesano en lascas
- c.s. rúcula
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuenco
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Para preparar la Ensalada fresca de cebada perlada, organizamos la mesa de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos, para tener todo a mano.
Hervimos abundante agua en una olla grande, y tan pronto como alcance la temperatura correcta, vertemos dentro la cebada perlada.
Dejamos cocinar durante aproximadamente 25/30 minutos, la colamos y la pasamos rápidamente por agua corriente, porque de esta manera detendremos su cocción.
Mientras la cebada se está cocinando, ponemos a hervir también los huevos directamente en un cazo con agua fría.
Cuando empiecen a hervir, calculamos aproximadamente 8 minutos desde ese momento para obtener huevos duros.
Mientras tanto, lavamos cuidadosamente los tomatitos, la rúcula, pelamos los pepinos y cortamos todo en trocitos. Hacemos lo mismo con los huevos duros
Ahora que todo está listo y frío, podemos ensamblar esta deliciosa ensalada. Vertimos la cebada perlada en un cuenco grande y añadimos los pepinos, los tomatitos, los huevos duros en gajos y la rúcula.
En este punto añadimos el aceite de oliva virgen extra, ajustamos de sal, el parmesano rallado grueso y mezclamos bien todos los ingredientes.
Ponemos a reposar en el frigorífico al menos durante unas dos horas, porque se trata de un plato que se debe consumir frío.
Servimos nuestra Ensalada fresca de cebada perlada, recién salida del frigorífico o a temperatura ambiente.
Consejos y variantes
La Ensalada fresca de cebada perlada, se mantiene tranquilamente en el frigorífico durante unos días, pero cubierta con film transparente para alimentos.
Si la dejáis abierta, podría absorber malos olores y sabores, porque en el frigorífico siempre hay de todo.
Se trata de una ensalada sencilla, y que podéis modificar en cualquier momento, con lo que más os guste.
Se trata de una ensalada sencilla, y que podéis modificar en cualquier momento, con lo que más os guste.
