Las Escalopes de corazón en sartén, son realmente deliciosas y de esta manera hacen sabrosa este tipo de carne, incluso para quienes no la aman mucho. Una receta muy sencilla, que se realiza con poquísimos ingredientes y en poquísimo tiempo, pero con un resultado realmente excelente. Se trata de un alimento rico en vitaminas, minerales, sobre todo hierro, aunque tiene bajo contenido calórico, contiene mucho colesterol. Así que, aunque está bueno preparado de varios modos, no se recomienda comerlo a menudo. Esto, sin embargo, no debe desanimarte de probarlo, porque una vez de vez en cuando, como todas las cosas, no hace ciertamente daño.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g filetes finos de corazón de bovino
- c.s. harina
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 rodajas finas de limón
- 1 zumo de limón exprimido
- 2 ramos perejil
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Exprimidor
- 1 Papel absorbente
- 3 Platos
Cómo se preparan las Escalopes de corazón en sartén
Saca del frigorífico los filetes de corazón, al menos una hora antes para que lleguen a temperatura ambiente. Sécalos con papel absorbente y colócalos en un plato. En otro plato, pon la harina necesaria y pasa los filetes de corazón para cubrirlos completamente. Poco a poco colócalos todos en un tercer plato, más grande.
Vierte el aceite de oliva virgen extra dentro de una sartén grande antiadherente. Corta el limón en rodajas finas, sofríe y voltéalas al menos una vez.
En este punto, añade los filetes de corazón enharinados, las hojitas de perejil cortadas groseramente con las manos y deja cocinar durante 4 minutos a fuego medio alto. Pasado este tiempo, rocía la carne con el zumo de limón y deja cocinar por un solo minuto más. Voltéalos lo menos posible y con delicadeza, para que la costra que se ha formado con la harina no se despegue.
Ajusta de sal solo un poco antes de apagar. Coloca las escalopes en un plato de servir, o si la comida es familiar llévalas a la mesa directamente con la sartén.
Sirve tus Escalopes de corazón en sartén muy calientes, decorándolas con ramitos de perejil.
Consejos y conservación
Las escalopes de corazón se mantienen perfectamente en el frigorífico durante dos o tres días. Lo importante, sin embargo, es conservarlas en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica.
Para calentarlas, puedes utilizar el horno microondas que no las seca.
Nunca pongas a cocinar la carne recién sacada del frigorífico, porque sufriría un choque térmico al contacto con la sartén muy caliente.
