Los Escalopines de conejo con porcini, aceitunas y cerveza, es una receta improvisada, realizada con algunos ingredientes que ya tenía en la despensa. Incluso el conejo deshuesado anteriormente, cortado en rodajas y guardado en el congelador, formaba parte de mi reserva de carne. Una vez decidido que lo consumiría, fui a la despensa, y después al huerto, y seleccioné todos los ingredientes. ¿El resultado? ¡Realmente excelente!

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 4 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 kg conejo ya deshuesado
30 g hongos porcini secos
150 g Aceitunas de Gaeta
6 hojas Salvia
1 ramita Romero
1 ramita Tomillo
4 cucharadas Harina integral
200 ml Cerveza
c.s. sal y guindilla
2 dientes Ajo
4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Primero, pon a remojar los hongos porcini secos en medio vaso de agua tibia
Organiza luego, tu mesa de trabajo con los ingredientes necesarios, porque todo el procedimiento se realizará muy rápido.
Pasa las rodajas de conejo por la harina integral.
Corta en trozos grandes el ajo, y ponlo a dorar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade las rodajas de conejo, todas las hierbas cortadas en trocitos, y continúa dorando, manteniendo siempre un fuego medio-alto.
Incorpora las aceitunas, y rocía con 100 ml de cerveza.
Cuando el líquido se haya evaporado, agrega los hongos porcini en la cacerola, junto con toda el agua de remojo.
Deja que se reduzca más, ajusta de sal y guindilla, y subiendo la llama, rocía con la última dosis de cerveza.
Apaga el fuego, y riega tus Escalopines de conejo con porcini, aceitunas y cerveza, con el aceite restante.

Notas

Consejo: si te gusta el conejo, no te pierdas la próxima receta:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/straccetti-di-coniglio-con-peperoni-rossi-croccanti/

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