Las Escalopines de corazón en sartén, son realmente deliciosas y de esta manera hacen sabrosa este tipo de carne, incluso para quienes no la aman mucho. Una receta muy sencilla, que se realiza con poquísimos ingredientes y en poquísimos minutos, pero con un resultado realmente excelente. Se trata de un alimento rico en vitaminas, minerales, sobre todo hierro, pero aunque es bajo en calorías contiene mucho colesterol. Por lo tanto, aunque es bueno preparado de varias maneras, no es recomendable comerlo a menudo. Sin embargo, esto no debe desanimarte a probarlo, porque de vez en cuando, como todas las cosas, no hace ciertamente daño.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g lonchas finas de corazón de vacuno
- c.s. harina
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 rodajas finas de limón
- 1 zumo de limón exprimido
- 2 ramitos perejil
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Exprimidor
- 1 Papel absorbente
- 3 Platos
Cómo se preparan las Escalopines de corazón en sartén
Saca del frigorífico las lonchas de corazón, al menos una hora antes para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalas con papel absorbente y colócalas en un plato. En otro plato pon la harina necesaria y pasa por ella las lonchas de corazón para cubrirlas completamente. Poco a poco colócalas todas en un tercer plato, más grande.
Vierte el aceite de oliva virgen extra dentro de una sartén grande antiadherente. Corta el limón en rodajas finas, dóralas y voltéalas al menos una vez.
En este punto añade las lonchas de corazón enharinadas, las hojitas de perejil rotas groseramente con las manos y deja cocinar durante 4 minutos a fuego medio-alto. Pasado este tiempo, riega la carne con el zumo de limón y deja cocinar un minuto más. Gíralas lo menos posible y con delicadeza, para que la costra que se ha formado con la harina no se despegue.
Ajusta de sal solo un poco antes de apagar. Coloca las escalopines en un plato de servir, o si la comida es familiar, llévalas a la mesa directamente con la sartén.
Sirve tus Escalopines de corazón en sartén bien calientes, decorándolas con ramitos de perejil.
Consejos y conservación
Las escalopines de corazón se mantienen perfectamente en el frigorífico durante dos o tres días. Lo importante es conservarlas en un recipiente con cierre hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica.
Para recalentarlas, puedes utilizar el microondas, que no las seca.
No pongas nunca a cocinar la carne recién sacada del frigorífico, porque sufriría un shock térmico al contacto con la sartén muy caliente.
No pongas nunca a cocinar la carne recién sacada del frigorífico, porque sufriría un shock térmico al contacto con la sartén muy caliente.
