Escalopines de pollo con mostaza y cerveza, un segundo plato rápido que no requiere esfuerzo y que se prepara con poquísimos ingredientes. No solo es fácil de preparar, sino también muy vistoso para llevar a la mesa, especialmente cuando se tienen invitados. No es la típica pechuga de pollo puesta así en la sartén que da tanta tristeza. Asegúrate de pedir que te corten las rebanadas más gruesas de lo habitual, porque de lo contrario corren el riesgo de secarse. Siguiendo mis instrucciones, el resultado de este plato será excelente. Si no te gusta la mostaza, puedes sustituirla por un poco de gorgonzola o nata de cocina, pero obviamente será otra receta.
Es muy importante no lavar la carne, especialmente el pollo porque es portador de salmonella. Haciendo esto, las bacterias podrían contaminar todo lo que esté en contacto y serían realmente nocivas para nuestra salud. Para comer el pollo con total seguridad, bastará con cocinarlo, pero no sobrecocinarlo porque no tendría sentido.
Si te gusta la carne de pollo, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo en rodajas gruesas
- 20 g mostaza dulce
- 200 g cerveza
- 1 cebolla
- 1 ramito salvia
- c.s. sal y pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. harina
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Papel absorbente
Preparación
Primero, sacamos la carne del frigorífico y la llevamos a temperatura ambiente: de este modo no sufrirá el choque térmico al contacto con la sartén caliente. Evitaremos así que se endurezca irremediablemente.
Cortamos la salvia en trocitos y la cebolla en rodajas finas. Secamos las rebanadas de pollo con papel absorbente, que habremos pedido que nos corten más gruesas para que no se sequen en la cocción, y las enharinamos.
Calentamos una sartén antiadherente y ponemos a sofreír la cebolla con la salvia junto con el aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a freír, podemos añadir las rebanadas de pechuga de pollo sin bajar el fuego para no cocerlas. En este caso, la cocción debe ser muy rápida.
Después de darles la vuelta, cocinamos por unos minutos, añadimos la mostaza necesaria y justo después la cerveza, previamente calentada. Dejamos que la mostaza se disuelva y volteamos varias veces el pollo para que se impregne del sabor. Todo esto debe ocurrir en el transcurso de los 10 minutos a partir del dorado. Un minuto antes de apagar, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Servimos nuestros Escalopines de pollo con mostaza y cerveza inmediatamente y vertemos todo el fondo de cocción por encima (para obtener la salsita, vertemos un poquito de agua caliente en la sartén y mezclamos con los residuos de cocción, hasta obtener un líquido denso). Finalmente, decoramos con un poco de salvia desmenuzada con las manos.
Consejo
Las escalopines de pollo, como todos los alimentos, se pueden conservar en el frigorífico por unos días.
Es aconsejable colocarlas dentro de un recipiente con cierre hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica para evitar la toxicidad del plástico.
Si queremos, también podemos congelarlas para tener una reserva ya lista, pero recordemos descongelarlas en el frigorífico o en el microondas.
