Escalopines de pollo con tomatitos agridulces, son un salvacena realmente facilísimo y rapidísimo de realizar. Pocos ingredientes y un resultado realmente excelente, que seguramente despertará vuestro paladar, gracias a ese delicado sabor agridulce. Os recomiendo que os corten las lonchas de pechuga de pollo no demasiado finas, de lo contrario, corren el riesgo de secarse demasiado. Si no encontráis o no os gustan los tomatitos amarillos, podéis utilizar los rojos, o bien poner ambos para dar más color al plato.
Si os gusta la pechuga de pollo, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g pechuga de pollo
- c.s. harina tipo 2
- 350 g tomatitos amarillos
- 2 cebolletas frescas
- 60 g vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas azúcar moreno
- c.s. perejil fresco
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Comenzamos la preparación de esta receta, sacando del frigorífico la pechuga de pollo al menos una hora antes de cocinarla. Así alcanzará la temperatura ambiente y no sufrirá un choque térmico al entrar en contacto con la sartén caliente. Mientras tanto, lavamos y secamos la cebolleta fresca, los tomatitos amarillos y el perejil. Cortamos en rodajas los primeros y picamos el perejil con un cuchillo afilado.
En un bol pequeño, vertemos el vinagre, el azúcar y mezclamos hasta que casi se disuelva por completo.
Secamos con papel absorbente las lonchas de pechuga de pollo para eliminar toda la humedad residual y las enharinamos. En una sartén antiadherente, vertemos el aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolleta, colocamos también la carne y dejamos dorar a fuego alto.
Desglasamos con el vinagre y enseguida añadimos también los tomatitos, manteniendo siempre el fuego alto. En este punto, podemos ajustar con sal y pimienta según nuestros gustos.
Una vez cocidos, colocamos los escalopines en un plato de servir y los espolvoreamos con el perejil fresco picado.
Servimos nuestros Escalopines de pollo con tomatitos agridulces, inmediatamente, bien calientes, pero también a temperatura ambiente estarán buenísimos.
Consejos
Los escalopines agridulces se pueden conservar en el frigorífico durante al menos dos días. Sin embargo, debemos guardarlos dentro de un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica. El plástico debe evitarse porque libera sustancias tóxicas.
También podemos congelarlos, pero recordemos siempre descongelar en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar desagradables intoxicaciones alimentarias.
Si es posible, recalentémoslos en un microondas y no al baño maría o en el horno, porque de esta manera estarán recién cocidos, y no perderán sus jugos.
