Escalopines de pollo con tomatitos agridulces, son una solución perfecta para la cena, muy fácil y rápida de hacer. Pocos ingredientes y un resultado excelente que seguramente estimulará vuestro paladar, gracias a ese delicado sabor agridulce. Os recomiendo pedir que corten las pechugas de pollo no demasiado finas, de lo contrario se secarán mucho. Si no encontráis o no os gustan los tomatitos amarillos, utilizad los rojos, o bien poned ambos para que el plato sea más colorido.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g pechuga de pollo
- c.s. harina tipo 2
- 350 g tomatitos amarillos
- 2 cebolletas frescas
- 60 g vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas azúcar moreno
- c.s. perejil fresco
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Comenzamos la preparación de esta receta sacando del frigorífico la pechuga de pollo al menos una hora antes de cocinarla. De este modo llegará a temperatura ambiente y no sufrirá un choque térmico cuando entre en contacto con la sartén caliente. Mientras tanto, lavamos y secamos la cebolleta fresca, los tomatitos amarillos y el perejil. Cortamos en rodajas los primeros y picamos el perejil con un cuchillo afilado.
En un cuenco vertemos el vinagre, el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva casi por completo.
Secamos con papel absorbente las rodajas de pechuga de pollo para eliminar toda la humedad residual y las enharinamos. En una sartén antiadherente vertemos el aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolleta, colocamos encima también la carne y dejamos dorar a fuego vivo.
Desglasamos con el vinagre y enseguida añadimos también los tomatitos, manteniendo siempre el fuego alto. En este punto, podemos ajustar la sal y la pimienta según nuestro gusto.
Una vez cocidas, colocamos las escalopines en un plato de servir y las espolvoreamos con el perejil fresco picado.
Servimos nuestras Escalopines de pollo con tomatitos agridulces, inmediatamente, bien calientes, pero también estarán deliciosas a temperatura ambiente.
Consejos
Las escalopines agridulces se pueden conservar en el frigorífico durante al menos dos días. Sin embargo, colócalas dentro de un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica. Evita el plástico ya que libera sustancias tóxicas.
También podemos congelarlas, pero siempre recordemos descongelarlas en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar desagradables intoxicaciones alimentarias.
Si es posible, calentémoslas en un microondas y no al baño maría o en el horno, ya que de este modo quedarán apenas cocidas, sin perder sus jugos.
