Espaguetis con puerro, ricotta y avellanas, un primer plato simple, rápido, pero que dejará a todos boquiabiertos por lo sabroso que es. Además, es muy bonito de presentar en la mesa y típicamente otoñal. No agrego parmesano o pecorino romano rallado, porque creo que taparían el sabor delicado y particular del plato, pero siempre pueden hacerlo. Últimamente estoy poniendo avellanas en todas partes, quizás porque me recuerdan a mi abuela materna o porque acabo de descubrir que son muy saludables, ya que contienen grasas buenas. ¿Queréis que sea un plato único, vista la riqueza de los ingredientes? Bien, entonces abundad con la pasta y el condimento.
Si os gusta la pasta, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- 400 g puerro limpio
- 1 vaso vino blanco
- 200 g ricotta
- 24 avellanas
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- g sal
Preparación
Limpiamos el puerro, lo partimos por la mitad en sentido vertical y lo cortamos en tiras finas (si queremos también podemos cortarlo en trozos). Lo ponemos en remojo, para que la tierra sobrante pueda ablandarse, lo enjuagamos bajo agua corriente y lo secamos. Vertemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y echamos dentro el puerro.
Lo dejamos rehogar a fuego medio-bajo y añadimos el vino blanco. Cubrimos con una tapa y dejamos cocinar a llama moderada, hasta que se haya ablandado por completo. Mientras tanto, hervimos el agua para los espaguetis y tostamos las avellanas previamente machacadas de forma gruesa.
En la misma sartén unimos la ricotta y la desmenuzamos con el tenedor, añadimos el puerro rehogado, el resto del aceite de oliva virgen extra y los espaguetis recién escurridos (no tiramos el agua de la pasta, porque podría ser útil para la mezcla si se secan demasiado). En este punto, mezclamos bien todos los ingredientes.
Servimos nuestros Espaguetis con puerro, ricotta y avellanas inmediatamente y muy calientes.
Consejos
Los espaguetis, si sobran pero tengo mis dudas, pueden ser guardados en el frigorífico por unos días.
Como siempre, sin embargo, os recomiendo guardarlos dentro de un recipiente con cierre hermético.
Podemos luego calentarlos en una sartén haciéndolos crujientes, o bien en el microondas. Pero también al horno con bechamel y parmesano no están nada mal.
Si queremos conservarlos en el congelador, podemos hacerlo pero descongelándolos en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
