Preparación

• Retirad la barba de los mejillones, se trata del filamento que sale del caparazón, con delicadeza.
  Ponedlos en remojo por unos minutos, y luego raspad con un cuchillito todas las impurezas del caparazón.
  Enjuagadlos bien, escurridlos, y ponedlos en una cacerola de borde alto, junto con un diente de ajo machacado y pimienta.
  Cubridlos con una tapa, y en cuanto empiecen a abrirse, verted el vino blanco, previamente mantenido a temperatura ambiente.
  Dejad cocinar unos minutos más, pero no demasiado, deberán de estar poco cocidos.
  Apagad, dejad que se templen, sacadlos de sus conchas, y con un colador, filtrad toda el agua de cocción.
  En una sartén antiadherente, poned el ajo cortado en trocitos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doradlo.
  Apagad, añadid los mejillones, y parte de su líquido de cocción.
  Después de hervir la pasta en agua sin sal, escurridla al dente, y ponedla en la sartén con los mejillones.
  Encended el fuego nuevamente y cocinadla por unos minutos más, para que se impregne bien de sabor.
  Si se seca demasiado, añadid más líquido de los mejillones.
  Apagad, añadid un chorrito de aceite en crudo, y emplatad.
  Servid vuestros Espaguetis integrales con mejillones espolvoreándolos con perejil picado y pecorino romano rallado.