Los Espaguetis total green, es una de esas muchas recetas, todas buenísimas, que tuve la oportunidad de aprender, como alumna, en el curso para chef. Quiero proponerles justamente este plato, porque el verde es mi color favorito.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 160 g guisantes
- 100 g calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 2 ramitas menta fresca
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 45 g Albahaca
- 25 g Piñones
- 25 g queso parmesano rallado
- 15 g Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Coloca todos los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos y añade también un cubito de hielo para mantener el color vivo de la albahaca.
Corta el calabacín en juliana, corta la cebolla en rodajas y pica el diente de ajo.
En una sartén antiadherente, pon aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo.
Después de unos minutos, añade los guisantes, cocínalos hasta que estén tiernos, luego añade los calabacines y, por último, las hojas de la ramita de menta.
Ajusta de sal, pimienta y aceite.
Escurre la pasta, reservando una taza de agua de cocción.
Mezcla la pasta en la misma sartén de las verduras, añade el pesto y, si es necesario, un poco más de agua de cocción.
Sirve, espolvorea con el queso parmesano rallado, decora con hojas de menta fresca y sirve inmediatamente.
Notas
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