Los espárragos a la plancha son un acompañamiento realmente sencillo y rápido de preparar. Muchas veces los preparo cuando organizo una barbacoa al aire libre, ensartándolos en brochetas, pero el resultado es excelente también de esta manera. El tiempo de cocción varía según el tamaño de los espárragos, pero he notado que nunca supera los quince minutos. Los he condimentado de manera muy sencilla para agradar a la mayoría de las personas, pero si queréis enriquecerlos con alguna salsa especial, os puedo decir que seguirán siendo buenísimos porque los espárragos son muy delicados. También os recomiendo comer muchos durante su temporada, porque son muy saludables.
Si no tenéis una plancha, podéis cocinarlos tranquilamente en una sartén antiadherente
Si os gustan los espárragos, no os podéis perder las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 1 kg espárragos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio zumo de limón
- c.s. sal
- 1 ramito menta fresca
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Plancha
- 1 Bandeja
Cómo preparar espárragos a la plancha
Después de abrir el manojo de espárragos, con un cuchillo afilado quita la parte más leñosa. Pasa luego el pelador para filetear solo la parte final, así te aseguras de que no queden fibras poco agradables cuando los comas. A medida que los limpias, sumérgelos en agua y déjalos en remojo durante unos 10 minutos, para que los espárragos puedan perder la mayor cantidad de tierra posible. Finalmente, enjuágalos bajo agua corriente.
Escúrrelos bien, sécalos con un paño para que no se cuezan al vapor y pon a calentar en el fuego una plancha lisa o rayada.
Cuando la plancha esté caliente, coloca los espárragos y baja solo un poco la llama. Gíralos de vez en cuando para que se cocinen de manera homogénea y antes de retirarlos, prueba con los dientes de un tenedor para asegurarte de que se han ablandado. Generalmente no tomarán más de 15 minutos, porque deben permanecer crujientes.
Retíralos de la plancha, colócalos en un plato de servir y déjalos templar. Condiméntalos primero con los ingredientes líquidos: aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. También puedes probar con vinagre, pero que sea de los suaves.
Termina el condimento espolvoreándolos con sal y agregando unas hojas de menta fresca, desmenuzadas con las manos.
Sirve tus espárragos a la plancha ya sea tibios o a temperatura ambiente porque siempre estarán buenísimos.
Consejos y conservación
Puedes conservar los espárragos ya cocidos durante uno o dos días, pero te aconsejo condimentarlos solo con sal para mantenerlos mejor. El limón podría hacerlos un poco amargos.
Colócalos dentro de un recipiente con cierre hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica, no de plástico porque libera continuamente sustancias tóxicas.
